Cavolfiore saltato

La ricetta, nata come contorno si presta con successo per condire la pasta, trovo eccezionale l’abbinamento con le orecchiette fresche che dovranno essere lessate nell’acqua di cottura dei cavolfiori.

cavolfiore-saltato.jpgIngredienti:

  • 1 cavolfiore
  • 2 spicchi aglio
  • olive nere
  • peperoncino
  • olio e.v.o. 

Pulire e lessare il cavolfiore, mettendolo poi a gocciolare affinchè resti piuttosto asciutto.

In una padella versare 2 cucchiai di olio, alcuni pezzetti di peperoncino e 2 spicchi aglio, facendoli imbiondire. Aggiungere le olive nere denocciolate e tagliate in più pezzi, e poco dopo il cavolfiore. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti per un minuto circa.

cavolfiore.saltato.jpgTrasferire nel piatto di portata.

pasta-cavolfiore-saltato.jpgIn questo caso sono state condite delle penne rigate.

 

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