Dolce di zucca e mandorle

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Qesta torta di zucca che ho provato per la prima volta è stata una piacevolissima rivelazione. Ottimo dolce indicato per una sana colazione o per la merenda.

Ingredienti:

  • cucina,ricetta,ricette,zucca,torta di zucca,dolce con zucca,come utilizzare la zucca,ricette con la zucca,ricetta fotografata,250 gr. polpa di zucca
  • 100 gr. mandorle spellate
  • 150 gr. farina
  • 150 gr. zucchero
  • 4 uova
  • scorza grattugiata limone
  • 1 busta lievito per dolci
  • zucchero a velo (facoltativo)

   

Frullate le mandorle riducendole in polvere,

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grattugiate la buccia di un limone e tagliate a tocchetti la zucca che frullerete riducendola in pappa.

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Montate a neve ben soda i 4 albumi d’uovo (montano benissimo senza l’aggiunta di sale contrariamente a ciò che molti sostengono, ritengo invece importante che le uova non siano fredde di frigo), tenetele da parte per aggiungerle all’impasto come ultimo ingrediente.

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In un recipiente, dove man mano andrete a riunire tutti gli ingredienti, montate i tuorli con lo zucchero fino a ricavarne una crema soffice e poi procedete a incorporare la zucca frullata, la farina 00, le mandorle tritate, la buccia grattugiata del limone, il lievito e infine gli albumi montati a neve.

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Versate il composto in uno stampo per dolci imburrato e cosparso di farina e infornate a 180° per 50 minuti circa.

Accertatevi dell’avvenuta cottura utilizzando uno spiedino di legno che dovrà essere estratto asciutto dal dolce.

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Lasciate raffreddare il dolce prima di sformarlo e se lo gradite cospargetelo di zucchero a velo.

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