Bucatini acciughe e mollica

Ricetta della cucina povera e tradizionale siciliana, ma di notevole gradevolezza. Di solito questo condimento accompagna i bucatini o gli spaghetti.

bucatini-acciughe-mollica.jpgIngredienti:

  • 400 gr. bucatini
  • 5 acciughe sotto sale
  • 100 gr. pangrattato
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine
  • sale e pepe

bucatini-acciuga-mollica-...jpgLavate le acciughe per dissalarle, poi diliscatele, riducetele a pezzetti e passatele in un tegamino con l’olio. Fate scaldare e contemporaneamente

bucatini-acciughe-mollica-..jpgschiacciate con una forchetta le acciughe per scioglierle nell’olio.

bucatini-acciughe-e-mollica.jpgA parte in padella, con 2 cucchiai di olio, fate tostare il pane grattugiato fino a quando non diventa dorato.

Lessate i bucatini al dente in abbondante acqua salata, scolateli, e conditeli con l’olio in cui sono state sciolte le acciughe aggiungendo il pangrattato tostato,

bucatini-acciughe-e-mollica.jpgmescolate bene e completate con una macinata di pepe e ancora un pò di pangrattato.

bucatini-acciughe-mollica--.jpgAltra variante è l’aggiunta di qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.

Pasta pic-pac

Avete voglia di pasta e pochissimo tempo per prepararla? Ecco ciò che fa per voi, in pochi minuti il gioco è fatto! In questo caso sono state usate le pennette, ma va benissimo anche con gli spaghetti o con qualunque altro formato.

Ricetta nata dalla fantasia di Nicola sia nella preparazione che nel nome.

Ingredienti:pennette-pic-pac.jpg

  • 350 gr. pasta (qualsiasi formato)
  • 400 gr. pomodorini
  • prezzemolo
  • 1 dado per brodo
  • 1 spicchio aglio
  • peperoncino
  • olio e.v.o.

Durante la cottura della pasta preparare il seguente condimento: in una padela dorare uno spicchio di aglio con olio, aggiungere il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà e il dado sbriciolato. Coprire e far cuocere per 7/8 minuti; a fuoco spento unire abbondante trito di prezzemolo.

pennette-pic.pac.jpgFinita la cottura della pasta, scolarla e passarla in padella per amalgamarla al condimento.

Nella sua semplicità ha un sapore gradevolissimo.