Semolino con borragine

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Un piatto nato per caso, che ha riscosso notevole successo. Avendo trovato in giardino delle piante di borragine nate spontaneamente, mi sono documentata sulle proprietà di questa verdura e quindi ho ritenuto fosse il caso di dedicarle almeno una ricetta. Poiché capita di trovarla in commercio vi consiglio di provarla perché dietro l’aspetto ruvido si nasconde una natura tenera e delicata.

boraggine-con-semolino.jpgIngredienti:

  • kg.1 borragine
  • gr. 150 semolino
  • gr. 150 prosciutto cotto
  • gr. 60 burro
  • gr. 100 grana grattugiato

 

ricetta-semolino-con-boraggine ..jpgPulire accuratamente la verdura privandola dei filamenti e tagliandola in parti più o meno piccole. Versarla in acqua bollente e dopo qualche minuto aggiungere pian piano il semolino mescolando continuamente per evitare il formarsi di grumi.

 

ricetta-semolino-con boraggine.jpgAd assorbimento completo del semolino (che avrà raggiunto la giusta consistenza equilibrando bene la quantità di acqua e semolino, circa 1 lt. per 100 gr. semolino) aggiungere il prosciutto spezzettato, continuando ad amalgamare per qualche istante. Spegnere il fuoco, incorporare il burro e il formaggio grana grattugiato.

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Si ottiene un piatto dal gusto molto delicato, ma con un buon apporto calorico, quindi adatto alle fredde serate invernali.