Una pietanza che in fase di preparazione non impegna particolarmente e che torna molto utile quando gli ospiti sono tanti. Il capocollo resta morbido e l’accostamento della carota con la patata risulta particolarmente gradevole. Per questo tipo di cottura è opportuno racchiudere il capocollo nella rete affinchè la carne possa restare compatta.
Ingredienti:
- 1 kg. capocollo di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 500 gr. patate
- rosmarino
- 1 bicchiere vino bianco
- olio extravergine di oliva
Pulire e affettare cipolla, carota e patate e dopo averle condite con sale, rosmarino e olio, posizionarle in teglia da forno insieme al capocollo.
Iniziate la cottura in forno 180° e dopo 15 minuti irrorate con 1 bicchiere di vino bianco.
Durante la cottura, che si protrarrà ancora per 1 ora, rigirate di tanto in tanto l’arrosto e le patate.
