Pollo con fagiolini

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Questa ricetta è stata preparata con fagiolini toscani, detti fagiolini stringhe, ma potrete sostituirli con i fagiolini siciliani mascalesi che sono molto simili come consistenza e sapore.

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Ingredienti: 

  • 600 gr. sovracosce di pollo senza pelle
  • 500 gr. fagiolini
  • 2 cipolle
  • 400 gr. polpa di pomodoro
  • 2 dadi per brodo classico
  • olio extravergine di oliva

 

Togliete le estremità ai fagiolini e lavateli sotto l’acqua corrente.

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Affettate la cipolla e fatela dorare in un tegame con 2 cucchiai di olio.

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Fate dorare in padella le sovracosce di pollo, rigirandole dai due lati.

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Trasferite le sovracosce di pollo nel tegame in cui avete rosolato la cipolla

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Aggiungete la polpa di pomodoro e 2 dadi per brodo classico,

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mescolate e aggiungete acqua fino a quasi coprire gli ingredienti.

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Incorporate i fagiolini, mescolate e fate cuocere a tegame coperto per 30 minuti circa.

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Componete il piatto da portata creando al centro un nido contenente i fagiolini.

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