Ricetta Primi Piatti | Lericettedinicola.it

I primi piatti sono la passione di molti, e questo è uno dei tanti primi piatti che vale la pena provare!

Ingredienti:

500 gr. maccheroni caserecci
500 gr. funghi champignon
200 gr. pancetta affumicata
200 gr. pomodorini
2 cipollette
1/2 bicchiere vino rosso
prezzemolo
peperoncino
olio extravergine

Pulire e affettare i funghi e la cipolla, rosolare in un tegame con aggiunta di 2 cucchiai olio extravergine. Lasciare appassire,

aggiungere la pancetta tagliata a listelli, pezzetti di peperoncino e dopo qualche minuto versare 1/2 bicchiere di vino rosso. Far evaporare il vino a fiamma vivace.

Ridurre a pezzetti i pomodorini e amalgamarli agli altri ingredienti, continuando la cottura a recipiente coperto per 10 minuti.

A fine cottura aggiungere un bel trito di prezzemolo

Cuocere i maccheroni caserecci in abbondante acqua salata, scolarli e amalgamarli al condimento mescolando con cura.

Servire subito con formaggio grattugiato che in base al gusto personale potrà essere parmigiano o pecorino.

L’abbinamento dei frutti di mare agli asparagi vi assicuro che da risultati gradevolissimi. Questa ricetta ne è la prova.

Ingredienti:

1 confezione surgelata misto mare
1 mazzetto di asparagi
240 gr. riso
cipollette
brodo granulare di pesce
olio extravergine

Lessare leggermente gli asparagi (operazione necessaria se si utilizzano asparagi surgelati) e ridurli a pezzetti.

Preparare il brodo di pesce con il granulare.

Affettare la cipolla e farla appassire in olio extravergine, aggiungere il preparato per risotti a base di pesce e frutti di mare, gli asparagi e dopo qualche minuto il brodo di pesce.

Continuare la cottura per 10 minuti.

Quindi aggiungere il riso e farlo cuocere

integrando poco alla volta altro brodo di pesce

Finita la cottura servire subito.

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Maccheroni caserecci con funghi e pancetta

Risotto misto mare e asparagi