Frittata piccante

Se vi piace un pò il gusto piccante provate a preparare questa semplice frittata, è veramente squisita! Inoltre si presta ad essere presentata fra gli stuzzichini che compongono gli antipasti.

Ingredienti:frittata-piccante1.jpg

  • 2 uova
  • gr.50 pecorino grattugiato
  • 1 peperoncino
  • sale
  • olio

 

frittata-piccante2.jpg

 

 

Battete le uova e aggiungete un pizzico di sale e il pecorino grattugiato

 

frittata-piccante3.jpg 

 

e poi il peperoncino a pezzetti amalgamando bene il tutto.

 

frittata-piccante4.jpg

Versate il composto in una padella antiaderente in cui è stato riscaldato un pò di olio, arrotolando la frittata durante la cottura.

Adagiate la frittata su carta cucina che assorbirà l’olio in eccesso, e

frittata-piccante5.jpg

 

presentatela tagliandola a rondelle. 

Spiedini di ferragosto

Questa ricetta, inventata diversi anni fa è dedicata sopratutto alla mia cara e dolcissima nipotina Ilaria che ne va ghiotta , e aspetta pazientemente che l’accontenti. Per tradizione di famiglia è una preparazione riservata al ferragosto, ma quest’anno l’ho anticipata, certa che verrà apprezzata da coloro che mi seguono.

Ingredienti:spiedini-di-carne.jpg

  • 400 gr. carne tritata
  • 5 uova
  • 200 gr. pancarrè
  • 100 gr. parmigiano grattugiato
  • 200 gr. pane grattugiato
  • prezzemolo, sale
  • olio per friggere
  • stecconi per spiedi

spiedini-di-carne-1.jpgImpastare la carne con 2 uova, il parmigiano, 50 gr. di pane grattugiato, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale q.b.

 

 

spiedini-di-carne-2.jpgFormare delle palline,

 

 

spiedini-di-carne-3.jpg

tagliare i bordi del pancarré e dividere ogni fetta in 9 quadratini.

 

spiedini-di-carne-4.jpgCreare gli spiedini alternando un quadratino di pancarré e una pallina di carne nel numero voluto, è importante iniziare e finire con il pancarré.

 

 

spiedini-di-carne-5.jpgQuindi passare ogni spiedino nell’uovo battuto e poi nel pangrattato. Ripassare nell’uovo un attimo prima di friggere in olio caldo, avendo cura di girarli dai 4 lati fino a completa doratura.spiedini-di-carne-6.jpg

Mozzarella in carrozza

Illustro le immagini del pancarrè utilizzato in tutta la sua dimensione, per preparare degli stuzzichini sarà opportuno dividere le fette di pancarrè in 4 parti e seguire lo stesso procedimento.

Ingredienti:

  • pancarrè
  • mozzarella
  • uovo
  • pangrattato
  • olio extravergine

mozzarella-in-carrozza.jpgEliminare i bordi del pan carrè, inserire fra due fette una fetta di mozzarella e passare nell’uovo battuto con l’aggiunta di un pizzico di sale, bagnando bene i bordi.

mozzarella-in-carrozza..jpgPassare poi nel pangrattato

mozzarella-in-carrozza...jpgFriggere in padella con olio extravergine.

mozzarella-in-carrozza.....jpgServire subito per il piacere di addentare la mozzarella filante.

 

Alette di pollo croccanti

Pur trattandosi di una ricetta economica, quella delle ali di pollo è sicuramente una ricetta per buongustai. Infatti le ali sono la parte più saporita del pollo e hanno bisogno di ben pochi ingredienti per essere apprezzati.

Ingredienti:

  • 1 kg. alette di pollo
  • pangrattato
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • sale/pepe nero
  • olio extra vergine

Mescolare  il pangrattato con altrettanto parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Passare le ali di pollo prima nell’olio e poi nel miscuglio di pangrattato. Adagiarle su una teglia e cuocere in forno 180° per 25/30 minuti, fino a completa doratura.

ali-di-pollo.jpgServire con peperoni sott’aceto.