Volendo guadagnare in sapore, la stessa ricetta può essere realizzata con una prefrittura veloce della melanzana anzichè grigliarla.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 100 gr.mozzarella
- 2 uova
- pangrattato
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine
Grigliare e salare le fette di melanzana, quindi unire 2 fette mettendo all’interno una fetta di mozzarella.
Passarle nell’uovo battuto e poi nel pangrattato mescolato al parmigiano.
Friggere in olio extravergine e servire preferibilmente subito, con la mozzarella ancora filante.