Per questa ricetta non è stato utilizzato olio perchè sostituito dal grasso ceduto dalla pelle del pollo.
Ingredienti:
- 1 Kg.sovracosce di pollo
- 2 patate
- 1 cipolla
- 300 gr. champignon
- 300 gr. polpa pomodoro
- 1 ciuffo prezzemolo
- peperoncino
- 1/2 bicchiere vino rosso
Pulire e tagliare a tocchetti patate, funghi e cipolla, aggiungere prezzemolo tritato, peperoncino, sale, 
la polpa di pomodoro e mescolare con cura.
Inserire i pezzi di pollo e passare in forno 200°
A metà cottura rigirare i pezzi di pollo e irrorare con mezzo bicchiere di vino rosso, rimettere in forno per completare la cottura.