Una delicata ricetta di cheesecake monoporzione alla fragola ottenuta con l’impiego di yogurt e philadelphia e un poco di confettura di fragole. purtroppo la mia confettura di fragole l’avevo finita e ho dovuto ricorrere a un barattolo acquistato, ma a giorni ne preparo una scorta con la mia semplice ricetta che mi dà risultati ben diversi da qualunque prodotto acquistato.
Ingredienti:
120 gr. biscotti petit
60 gr. burro
200 gr. philadelphia
1 yogurt alla fragola
2 uova
1 busta vanillina
100 gr. zucchero a velo
100 gr. confettura di fragole
Frullate i biscotti riducendoli in polvere, aggiungete il burro ammorbidito ottenendo un impasto che distribuirete sul fondo di formine monoporzione da riporre in frigo per qualche ora.
Montate dapprima gli albumi (avete notato l’immagine che si è creata? con sorpresa mi sono resa conto quando ho passato la foto sul pc)
poi i tuorli con lo zucchero a velo.
Incorporate lo yogurt e il philadelphia, poi la vanillina e gli albumi montati a neve.
Riprendete dal frigo le formine e distribuite l’impasto sulla base di biscotto,
Fate cuocere per 20 minuti in forno 160°
Riscaldate in un pentolino circa 100 gr. di confettura di fragole diluendola con due cucchiai di acqua e distribuitela sulla superficie delle mini cheesecake. Decorate le cheesecake con fettine di fragola e riponetele in frigo fino al momento di servirle.
