Involtini di peperoni nati come antipasto ma possono fungere da secondo piatto se non addirittura piatto unico, molto nutrienti e gustosi.
Ingredienti:
peperoni
pangrattato
prezzemolo
pecorino grattugiato
olive nere
pinoli
sottilette
sale/olio
Grigliate i peperoni, e metteteli in un sacchetto di carta inserito dentro un sacchetto di plastica, cospargeteli con sale (questa operazione consente una facilitata spellatura appena i peperoni si saranno raffreddati).
Spellati i peperoni divideteli in falde piuttosto larghe distribuendo su ogni falda il pangrattato mescolato al pecorino grattugiato in egual misura, i pinoli e il prezzemolo tritato.
Adagiate mezza sottiletta e gli anelli di olive nere denocciolate.
Avvolgete ogni falda di peperone formando gli involtini che fisserete con uno stuzzicadenti.
Trasferite gli involtini di peperoni in una teglia, cospargeteli con pane grattugiato grossolanamente e un filo di olio extravergine di oliva.
Per sigillare meglio gli involtini di peperoni durante la cottura sovrapponete su ognuno un quarto di sottiletta.
Dieci minuti di cottura in forno, giusto il tempo di far amalgamare i sapori e gli involtini di peperoni sono pronti per essere gustati.
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