Molto buona la pasta al salmone, ma per l’utilizzo ( direi indispensabile) della panna che è un attentato alla linea, la preparo solo ogni tanto.
Ingredienti:
- gr.400 farfalle
- gr.250 salmone affumicato
- 1 mazzo cipolletta
- gr.50 vino bianco
- gr.100 panna cucina
- olio e.v.o.
- uova di capelin nere
Pulire e tagliare la cipolletta, versarla in padella con olio per farla dorare. Aggiungere il salmone tagliato a striscioline, facendo amalgamare a fuoco lento. Irrorare con poco vino bianco e lasciare evaporare.
Incorporare la panna e dopo aver ben mescolato, spegnere il fuoco perchè il condimento è pronto per condire la pasta.
Lessare la pasta, preferibilmente il formato farfalle, scolarla, unirla al condimento già preparato e a qualche cucchiaino di uova di capelin nere (o uova di lompo), amalgamare con delicatezza. 
Versare sul piatto di portata aggiungendo in superficie ancora un pò di uova di capelin.
