La cottura di questo cosciotto praticata dentro una pirofila in terracotta ha dato ottimi risultati, inoltre ha permesso di tenerlo in caldo nello stesso recipiente e come da tradizione portarlo in tavola senza doverlo travasare in un piatto da portata.
Per chi vuole seguire la tradizione questa è una alternativa per il pranzo di Pasqua.
- un cosciotto di agnello
- una cipolla
- 800 gr. patate
- rosmarino
- 1 bicchiere vino rosso
- sale, pepe, olio e.v.o.
Incidere in parti il cosciotto, e porlo in una pirofila, possibilmente in terracotta, unitamente a sale, pepe nero, olio, rosmarino, cipolla e patate affettate.
Passare in forno preriscaldato 180°, la cottura durerà almeno un’ora.
A metà cottura girare il cosciotto e irrorare con un bicchiere di vino rosso che evaporerà durante il proseguimento di cottura.