Gratin di patate e zucchine

Posted on 31 luglio 2012 by Erminia

Un ricco piatto unico da preparare in anticipo adatto anche per una cena fredda.

Ingredienti:

400 gr. patate
1 zucchina
1 cipolla rossa
200 gr. mozzarella
100 gr. prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
pangrattato
pepe nero
burro per ungere la teglia
2 uova
prezzemolo
olio extravergine di oliva

Affettate sottilmente le patate, la zucchina e la cipolla.

Ungete con burro (o olio) il fondo e le pareti della teglia e cospargeteli di pangrattato, adagiate un primo strato di patate e cipolla, salate e coprite con prosciutto cotto, fettine di mozzarella e parmigiano grattugiato.

Sovrapponete uno strato di zucchine e cipolla, cospargete pepe nero e olio e poi ancora prosciutto, mozzarella e parmigiano grattugiato.

fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con fettine di mozzarella e scaglie di parmigiano che ricoprirete con abbondante pangrattato.

Utilizzando un frullatore a immersione battete 2 uova con un ciuffo di prezzemolo e un poco di acqua e distribuite sulla superficie il composto ottenuto.

Passate la teglia in forno 180° per 30/40 minuti, iniziate la cottura coprendo il gratin con un foglio di alluminio che eliminerete per la doratura finale.

Aspettate che il gratin si intiepidisca prima di servirlo, sarà ottimo anche freddo.

Spaghetti con le cozze

Posted on 8 gennaio 2010 by Erminia

Trattasi di una ricetta che può essere considerata piatto unico tenendo conto del valore nutrizionale degli ingredienti, inoltre ha il vantaggio di richiedere pochissimo tempo per la sua preparazione. Naturalmente il gusto migliora utilizzando le cozze fresche, in tal caso i tempi di preparazione diventano più lunghi. Il classico piatto prevede come formato di pasta gli spaghetti, ma vi assicuro che le linguine sono eccezionali, forse perchè io adoro le linguine che ritengo riescono a catturare meglio il sapore del condimento usato.

Ingredienti:

gr.350 spaghetti
gr.250 cozze grandi surgelate
gr.400 polpa di pomodoro
2 spicchi aglio
1 mazzo prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe nero

In una padella con olio soffriggere l’aglio e una parte del prezzemolo tritato,

aggiungere la polpa di pomodoro e il sale, far cuocere per circa 10 minuti, poi unire le cozze e un pò di pepe nero.

Continuare la cottura per 6 minuti a recipiente coperto. A fuoco spento aggiungere un trito di prezzemolo.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e amalgamarli in padella col condimento già preparato.

Servire subito.

Coniglio in agrodolce

Posted on 26 dicembre 2009 by Erminia

Il coniglio in agrodolce è un classico della cucina tradizionale siciliana. Può essere consumato freddo perchè come tutte le preparazioni in agrodolce acquistano in sapore riposando.

Ingredienti:

1 coniglio circa 1 kg.
1 cipolla
400 gr. sottaceti
olio e sale q.b.
50 gr. aceto
1 cucchiaio zucchero

Tagliare il coniglio a pezzi, lavarli e passarli in padella antiaderente per farli asciugare e rassodare. Friggere la cipolla a fuoco moderato fino a imbiondirla. Unire i pezzi di coniglio e il sale facendoli rosolare per circa 10 minuti.

Aggiungere i sottaceti ben sgocciolati, coprire il tegame per continuare la cottura (mescolare di tanto in tanto).

A cottura quasi ultimata, aggiungere un cucchiaio di zucchero e l’aceto, aumentando l’intensità della fiamma per favorire l’evaporazione dell’aceto.

Passare su piatto da portata e far raffreddare prima di servire.

Patate Duchesse

Posted on 22 dicembre 2009 by Erminia

Come avevo promesso, eccovi la ricetta!

Ingredienti:

500 gr. patate
50 gr. burro
2 uova
50 gr. parmigiano gratt.
noce moscata
pepe
sale

Bollire le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Mescolarle al burro ammorbidito, all’uovo intero e un tuorlo, aggiungere il sale il parmigiano, la noce moscata e il pepe.

Mettere il composto così ottenuto dentro una tasca da pasticcere con la bocchetta spizzata e distribuirlo a piccoli coni sulla placca del forno preventivamente imburrata. Pennellare la superficie con l’albume leggermente sbattuto. Mettere in forno caldo (circa 200°) per un quarto d’ora circa.

Sono molto gradite anche dai bambini!