Pollo alla cacciatora

La scelta delle sovracosce di pollo per realizzare questa ricetta è stata fatta per ottenere dei bocconcini morbidi, pertanto occorrerà un poco di pazienza per disossarle.

Ingredienti:

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  • 800 gr. sovracosce di pollo disossate
  • farina per panatura
  • 2 peperoni (giallo e rosso)
  • cipollette
  • carota
  • sedano
  • pinoli
  • uvapassa
  • capperi
  • olive bianche
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • olio extravergine

Riducete a bocconcini le sovracosce di pollo, già disossate, e infarinatele

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Pulite e tagliate a tocchetti: cipolle, carota, peperoni e i gambi di sedano.

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Con 2 cucchiai di olio fate dorare in padella i bocconcini di pollo e teneteli da parte.
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Fate appassire in padella le verdure nell’olio rimasto e ponete il coperchio.
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Dopo 5 minuti aggiungete i pezzetti di pollo, le olive, i capperi, l’uvapassa e i pinoli amalgamando bene per poi continuare la cottura a tegame coperto per ancora 10 minuti.

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A questo punto distribuite sul pollo un cucchiaio di zucchero

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e 1/2 bicchiere di aceto; mescolate e aumentate l’intensità della fiamma per favorire l’evaporazione dell’aceto.

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Trattandosi di una pietanza in agrodolce servitela solo quando si sarà intiepidita.

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Fusilli di pollo all’arancia

Questa è un’altra ricetta all’arancia molto ben riuscita, dal sapore delicato ma deciso. Piatto da realizzare durante tutta la stagione invernale grazie alla presenza sul mercato di ottime arance, naturalmente per poter utilizzare la buccia è indispensabile avere la certezza che le arance non siano state trattate.

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Ingredienti:

  • 4 fusilli di pollo
  • 2 arance
  • 50 gr. burro
  • 2 foglie di alloro

   

 

Rosolate i fusilli di pollo in padella con una noce di burro

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Appena i fusilli di pollo si sono ben rosolati, metteteli da parte e al burro rimasto in padella aggiungete il succo di un’arancia e 2 foglie di alloro che lascerete sul fuoco amalgamando per un minuto.
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Adagiate i fusilli di pollo in teglia e versateci sopra il fondo di cottura al succo di arancia, poi passate in forno per continuare la cottura.
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Di tanto in tanto rigirate i fusilli di pollo irrorandoli con il sughetto all’arancia preso dal fondo della teglia
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A parte sbollentate la buccia di un’arancia tagliata a fiammifero (vi consiglio di ripetere l’operazione 2 volte) per far scaricare il sapore amarognolo e dopo averla sgocciolata aggiungerla ai fusilli di pollo durante la cottura in forno.
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Finita la cottura adagiate il pollo su un piatto da portata decorando con fettine di arancia e le foglie di alloro utilizzate in cottura.
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