crema al cioccolato e bianca

Le creme che vado a descrivere sono quelle adatte per farcire iris e panzerotti catanesi. Vanno bene anche per preparare dolci al cucchiaio se i cucchiai di amido li farete meno colmi, così da ottenere una crema più fluida. Sono creme leggere perchè non vengono utilizzati nè uova nè burro, senza con ciò rinunciare a un ottimo sapore.

CREMA BIANCA

ingredienti-crema.jpg

Ingredienti per la crema bianca: 

  • 1/2 lt. latte
  • 4 cucchiai amido per dolci
  • 6 cucchiai zucchero
  • 1 busta vanillina e una scorza limone

 

 

Mescolate con molta cura zucchero, amido e vanillina fintanto che le polveri si amalgamano bene, quindi versate lentamente il latte continuando a mescolare per incorporare bene gli ingredienti.

crema-bianca.jpgcrema-bianca-1.jpg

Aggiungete la scorza del limone, ponete il pentolino sul fuoco a fiamma moderata e portate a ebollizione mescolando continuamente.

crema-bianca-2.jpgcrema-bianca-3.jpg
La crema dovrà essere mescolata fino al raggiungimento della densità cremosa.
crema-bianca-4.jpgcrema-bianca-5.jpg
Versate la crema in una ciotola, eliminando la buccia di limone.
crema-bianca.jpgcrema-bianca-1.jpg
CREMA AL CIOCCOLATO          

  

crema-cioccolato.jpgIngredienti per la crema al cioccolato:
  • 1/2 lt. latte
  • 3 cucchiai colmi di cioccolato amaro in polvere
  • 4 cucchiai amido per dolci
  • 1 cucchiaino cannella
  • 6 cucchiai zucchero

 

Mescolate con cura cioccolato, zucchero, cannella e amido (fate molta attenzione perchè l’amido tende a formare grumi), e appena le polveri si sono ben amalgamate aggiungete poco alla volta il latte. 

crema-ciocc.jpgcrema-ciocco.jpg
Ponete il pentolino sul fuoco dolce e sempre mescolando portate a ebollizione la crema che vedrete rassodare in pochi minuti.
crema-cioccol.jpgcrema-cioccola.jpg
Versate la crema ottenuta in una ciotola in attesa del suo utilizzo.
crema-cioccolato-7.jpg