Sformato di patate e vitello

Vi è rimasto del bollito e non sapete come riutilizzarlo? Questa ricetta è nata dall’esigenza di non sprecare un avanzo e riproporlo cambiandone aspetto e sapore. Ne è venuto fuori un ottimo pasto unico completo di proteine, carboidrati e verdure.

Ingredienti:

Sformato-patate-e-carne.jpg

  • gr. 500 carne lessata di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 mestoli di brodo
  • pepe nero
  • 3 sottilette
  • 800 gr. patate
  • latte q.b.
  • noce moscata
  • 80 gr. burro
  • 80 gr. parmigiano grattugiato

Con patate, latte, noce moscata, burro e parmigiano, preparate un gustoso purè di patate

purè-di-patate-3.jpg

Passate al mixer per qualche istante i pezzetti di bollito

Sformato-patate-e-carne-2.jpgSformato-patate-e-carne-3.jpg

Pulite e tagliate a pezzetti i peperoni, affettate la cipolla e versatela in padella con 2 cucchiai di olio extravergine.
Sformato-patate-e-carne-4.jpgSformato-patate-e-carne-5.jpg
Unite alla cipolla i peperoni e fate appassire il tutto a recipiente coperto.
Sformato-patate-e-carne-6.jpgSformato-patate-e-carne-7.jpg
Appena le verdure si saranno ammorbidite, unite la carne e del vino bianco che farete evaporare a fuoco più vivace.
Sformato-patate-e-carne-8.jpgSformato-patate-e-carne-91.jpg
Aggiungete un mestolo di brodo di carne e del pepe nero, quindi lasciate cuocere per 15 minuti ancora a recipiente coperto, aggiungendo altro brodo di carne durante la cottura affinchè la carne possa restare morbida.
Sformato-patate-e-carne-92.jpgSformato-patate-e-carne-93.jpg
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila e adagiatevi metà del purè di patate,
Sformato-patate-e-carne-94.jpgSformato-patate-e-carne-95.jpg
poi la carne mista alle verdure e sopra le sottilette.
Sformato-patate-e-carne-96.jpgSformato-patate-e-carne-97.jpg
Ricoprite con l’altro strato di purè e rigate la superficie con i rebbi della forchetta, per dare il caratteristico aspetto crespo.
Sformato-patate-e-carne-98.jpg

Passate in forno 190° fin quando la superficie assumerà un aspetto dorato. Lasciate intiepidire prima di servire lo sformato.
Sformato-patate-e-carne-99.jpg
Sformato-patate-e-carne-991.jpg