Frittelle saporite

In pochissimo tempo e con pochi ingredienti ho preparato queste frittelle soffici e ricche di sapore. Trattasi di una semplice ricetta tramandata in famiglia da generazioni e il cui sapore è sempre piacevole da riscoprire.frittelle-saporite.jpg

  • Ingredienti:
  • 4 uova
  • gr.100 pecorino
  • 1 cipolletta
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo

Battere le uova e aggiungere il pecorino grattugiato, la cipolletta tagliata sottilmente, il prezzemolo  tritato e pangrattato nella quantità richiesta per ottenere un impasto morbido. Aggiungere sale solo se necessario, infatti la quantità di formaggio usato dovrebbe essere sufficiente a dare il giusto sapore.

frittelle-saporite-..jpgFar riscaldare l’olio in padella e versare l’impasto a cucchiaiate, girare dopo un pò per far dorare l’altro lato delle frittelle.

Sono buonissime sia calde che fredde. 

Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro o pane cotto, ricetta della cucina tradizionale più povera, ha un sapore gradevolissimo. Nicola sa quale pane casereccio è più indicato e quanto raffermo deve essere affinchè la ricetta riesca bene. La passione che applica in cucina riesce a dare ottimi risultati anche nella preparazione dei piatti più semplici.

Ingredienti:panecotto.jpg

  • 300 gr. pane casereccio raffermo
  • 200 gr. polpa pomodoro
  • aglio e peperoncino
  • prezzemolo
  • 60 gr. pecorino
  • 1 dado per brodo
  • olio

pappa-pomodoro.jpgIn un tegame versare 2 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio, il prezzemolo e mezzo peperoncino, far imbiondire l’aglio a fiamma dolce. Aggiungere la polpa di pomodoro e il dado per brodo sbriciolato (in sostituzione del sale). Dopo 5 minuti di cottura aggiungere un litro di acqua continuando la cottura per altri 10 minuti. A questo punto aggiustare di sale e versare il pane raffermo tagliato a tocchetti mescolando spesso fin tanto che il pane avrà assorbito il condimento. Spegnere il fuoco e completare aggiungendo il formaggio pecorino grattugiato e un trito di prezzemolo.