Cedro candito

Posted on 6 gennaio 2010 by Erminia

La quantità di zucchero dovrà essere stabilita di pari quantità del peso del cedro privato del nucleo succoso, l’acqua sarà il 20% dello zucchero

Ingredienti:

1 cedro
zucchero
acqua

Preparare uno sciroppo con zucchero pari al peso del cedro e poca acqua (il 20% rispetto allo zucchero), quindi immergere i pezzi di cedro e lasciarli sul fuoco per almeno 1 ora, rigirandoli di tanto in tanto finchè si asciuga lo sciroppo.

Infine adagiarli su carta forno per farli raffreddare, dopo un pò trasferirli su altra carta forno e tenerli fin quando saranno asciutti. Riporli in un barattolo ermetico mettendo all’interno qualche foglia di alloro.

Dolce all’ananas

Posted on 30 dicembre 2009 by Erminia

Un dolce soffice, un tiramisu di un gusto delicato e di facilissima e rapida preparazione i cui ingredienti si trovano solitamente nella dispensa, ad eccezione della ricotta che dovrà essere acquistata il giorno prima per dare il tempo di scaricare il liquido in eccesso.

Ingredienti:

250 gr. pavesini
250 gr. mascarpone
500 gr. ricotta ben gocciolata
50 gr. zucchero
1 conf. ananas fette
succo di ananas

Mescolate dolcemente col mixer il mascarpone e lo zucchero, aggiungete la ricotta e amalgamate bene affinchè la crema così ottenuta acquisterà un aspetto vellutato.

Passate velocemente i pavesini nel succo di ananas e adagiateli sul fondo di una teglia, su cui verserete un terzo della crema già preparata e alcuni pezzetti di ananas, continuate alternando altri 2 strati di biscotti e crema. Alla fine levigate la superficie e decorate con le rondelle di ananas.

Per dare un aspetto cromatico più attraente potrete decorare il centro dell’ananas con qualcosa di colorato, ciliegie candite o altra frutta.

Coprite il dolce con pellicola e tenetelo in frigo fino al momento di servirlo.

Crema pasticcera

Posted on 3 dicembre 2009 by Erminia

Per la preparazione di dolci questa è una ricetta fondamentale. Si utilizza per farcire beignet e dolci o torte a strati alternandola con crema al cioccolato. Può essere profumata con liquore (Strega o simile).

Ingredienti:

1 lt latte
250 gr. zucchero
70 gr.amido per dolci
8 tuorli d’uovo
buccia limone
1 busta vaniglia

Battere bene i tuorli con lo zucchero fintanto che il composto diventa molto chiaro, quindi aggiungere l’amido e la busta di vaniglia, infine pian piano aggiungere sempre mescolando il latte, già fatto intiepidire con la scorza di limone, avendo cura di amalgamare bene il tutto.

Porre sul fuoco a fiamma molto bassa mescolando continuamente fino a raggiungere la giusta consistenza.

Bisognerà mescolare di tanto in tanto fuori dal fuoco fin tanto che si raffredda.

Dolce allo yogurt

Posted on 30 novembre 2009 by Erminia

Il dolce allo yogurt è senza dubbio uno dei più delicati e leggeri; è facile da preparare e sopratutto da dosare, infatti basta utilizzare lo stesso contenitore dello yogurt opportunamente lavato e asciugato dopo averlo svuotato del suo contenuto. E vedete nelle immagini che vi propongo che bel risultato si ottiene!

Ingredienti:

3 bicchieri farina
2 bicchieri zucchero
1 bicchiere yogurt
1 bicchiere olio di semi
3 uova
buccia grattugiata di un limone
1 busta lievito

Battere i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere yogurt, olio e buccia grattugiata del limone, e pian piano amalgamare la farina e il lievito.

Quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Amalgamando con delicatezza all’impasto.

Imburrare una teglia, spolverizzare con farina e versarci dentro l’impasto,

passare in forno 180° per circa 30 minuti.

Assicurarsi che il dolce abbia raggiunto la giusta cottura usando uno spiedino in legno, che dovrà risultare asciutto.

Aspettare che il dolce si raffreddi prima di sformarlo, per evitare che si rompa, e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Dolce al burro

Posted on 29 novembre 2009 by Erminia

Il dolce al burro è un classico dei dolci casalinghi, molto morbido e gustoso vien voglia di mangiarne una fetta dopo l’altra. E’ semplicissimo da preparare e si conserva morbido per parecchi giorni, opportunamente protetto.

Ingredienti:

gr.250 farina 00
gr.300 zucchero
gr.250 burro
6 uova
1 busta lievito per dolci

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto soffice e spumoso, aggiungete il burro ammorbidito e un pò alla volta la farina amalgamando bene, quindi incorporate gli albumi montati a neve e infine il lievito. Imburrate e cospargete con farina una tortiera a forma di ciambella e infornate il dolce al burro a 180° per circa mezz’ora, verificate l’avvenuta cottura con uno spiedino in legno che dovrà uscirne asciutto. La ricetta del dolce al burro è semplice ma di ottimo gusto e si presta ad essere farcita con creme o gelato.