Ventaglietti di pasta sfoglia

Se volete cimentarvi nella preparazione dei ventaglietti di pasta sfoglia eccovi le indicazioni dettagliate da seguire. Sono ottime per gustarle nella loro fragranza, appena sfornate. L’ideale è accompagnarli a un tè caldo o freddo secondo la stagione.

Ingredienti:ventagli pasta sfoglia.jpg

  • pasta sfoglia
  • zucchero di canna

ventagli pasta sfoglia 1.jpgSrotolate la pasta sfoglia e tagliate delle striscioline che piegherete verso l’interno, come da figura, ventagli pasta sfoglia 2.jpgquindi ripiegate ancora verso l’interno e poi ventagli pasta sfoglia 3.jpgaccostate i due estremi, dando così la definitiva forma del ventaglietto.

 

 

 

 

Passate i ventaglietti nello zucchero di canna e ventagli pasta sfoglia 4.jpginfornate a 180° per 10 minuti, o fintanto che le vedrete dorare.ventagli pasta sfoglia 5.jpg

 

Sfoglie pera e nutella

Avete il piacere di preparare dei dolcetti da consumare in tutta la loro fragranza non appena sfornati? Un grosso aiuto arriva dalla pasta sfoglia che abitualmente teniamo in frigo, anche se devo ammettere che disponendo di più tempo è preferibile prepararla con le proprie mani.

Questa ricetta si prepara in men che non si dica, ed è ottima perchè la pera mantiene morbida la nutella che altrimenti tenderebbe a diventare un po’ asciutta.

Ingredienti:sfoglie-pere-e-nutella.jpg

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • nutella
  • 1 pera

sfoglie-pere-e-nutella-1.jpgSrotolare la pasta sfoglia e ricavarne dei quadrati su cui adagiare un cucchiaino di nutella e una fettina di pera.

Accostare 2 angoli opposti e sigillare i lati con la pressione del dito. Mettere in teglia e spennellare con acqua molto zuccherata.

sfoglie-pere-e-nutella-2.jpgCuocere in forno 180° per 15 minuti o fintanto che la sfoglia non avrà raggiunto un bel colore dorato.

Frutta al caramello

La frutta, alimento fondamentale della nostra dieta, garantisce l’assunzione della maggior parte delle sostanze nutritive di cui il nostro organismo ha bisogno, quindi è buona norma assumerla regolarmente. L’ananas favorisce la digestione e arancia e kiwi danno un ottimo apporto di vitamina C, un buon motivo per presentarla in maniera elegante e di sicuro effetto creando questa torretta di frutta fresca dai colori contrastanti sulla quale far scorrere un cucchiaio di caramello, che può essere preparato facilmente anche con anticipo e conservato dentro un barattolo in luogo fresco. Per lo zucchero a velo se ne siete sforniti sarà facile ottenerlo passando al frullatore lo zucchero semolato fino a farlo diventare impalpabile.

frutta-al-caramello-..jpgIngredienti:

  • ananas
  • arance
  • kiwi
  • salsa caramello
  • zucchero a velo

frutta-al-caramello.jpgRicavate delle fette di frutta da sovrapporre nel modo indicato nell’immagine e completate versando sulla frutta impilata la salsa al caramello, che potrete preparare anche qualche giorno prima e conservare dentro un barattolo. Infine spolverizzare con un poco di zucchero a velo.

Rotolo alla nutella

Il rotolo alla nutella è un alimento molto indicato per la merenda dei bambini, si prepara in pochissimo tempo e si è certi di fornire durante lo studio l’apporto calorico necessario, e la genuinità del prodotto preparato a casa.

Ingredienti:cucina,ricetta,ricette,dolci,rotolo,rotolo alla nutella,ricetta con foto

  • 100 g. farina
  • 100 g. zucchero
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino lievito
  • nutella

 

 

cucina,ricetta,ricette,dolci,rotolo,rotolo alla nutella,ricetta con fotoSeparate gli albumi dai tuorli, quindi montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e poi il lievito.

cucina,ricetta,ricette,dolci,rotolo,rotolo alla nutella,ricetta con fotoMontate a neve gli albumi

 e uniteli delicatamente all’impasto.

cucina,ricetta,ricette,dolci,rotolo,rotolo alla nutella,ricetta con fotoCoprite con carta forno una teglia molto larga e versate l’impasto che farete cuocere in forno a 175° per pochi minuti finchè la superficie diventerà dorata.

 

 

 

cucina,ricetta,ricette,dolci,rotolo,rotolo alla nutella,ricetta con fotoTolto dal forno il pan di spagna, arrotolatelo nella stessa carta forno, attendete che si raffreddi e srotolatelo per spalmare uniformemente la nutella.

cucina,ricetta,ricette,dolci,rotolo,rotolo alla nutella,ricetta con fotoRiavvolgete il rotolo e spolverizzate l’esterno con zucchero a velo.

cucina,ricetta,ricette,dolci,rotolo,rotolo alla nutella,ricetta con fotoTagliate il rotolo a fette prima di servirlo. 

Chocolate Chips Cookies

Questi biscotti tratti da una ricetta americana, indicatami da mia nipote Giuliana che è molto golosa di dolci, sono stati rivisitati da me con qualche modifica che ho ritenuto idonea. Il risultato a dir poco eccellente. Si preparano in brevissimo tempo, il guaio è che finiscono altrettanto rapidamente, tanto sono buoni! 

Ingredienti:chocolate-chips-cookies-1.jpg

  • 250 g. farina
  • 150 g. zucchero
  • 1 uovo XL
  • 100 g. burro
  • 1 cucchiaio lievito per dolci
  • 200 g. cioccolato fondente
  • 50 g. mandorle

chocolate-chips-cookies 2.jpgMescolare insieme farina, zucchero e lievito, aggiungere l’uovo e il burro ammorbidito,

chocolate chips cookies.jpgimpastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida e poi

chocolate cookies.jpgincorporare il cioccolato e le mandorle tritati grossolanamente.

chocolate chips cookies ..jpgLasciare riposare l’impasto per mezz’ora in luogo fresco.

chocolate-chips-cookies 4.jpgFormare delle palline della misura desiderata (più o meno simili a una pallina da ping pong), appiattirle un po con il palmo della mano e

adagiarle su una teglia piuttosto larga con il fondo rivestito da carta forno. Distanziare i biscotti perchè il loro volume aumenterà durante la cottura. Cuocere a 180° in forno ventilato per 15/20 minuti.

chocolat-chips-cookies.jpgLasciarli a raffreddare dentro il forno, diventeranno croccanti e friabili allo stesso tempo. Buonissimi! 

Cheese cake con gelatina di arance

Ieri pur di accontentare mia nipote Giuliana mi sono cimentata per la prima volta nell’esecuzione di questo dolce a dir poco paradisiaco. Sono soddisfatta del risultato ottenuto e vi consiglio di provare anche voi, vi assicuro è squisito!

Con le dosi indicate si ottengono circa 10 porzioni, quindi ridurre le dosi in base alle proprie esigenze. Sarebbe preferibile usare una tortiera antiaderente a cerniera, coprendo con carta forno solo la base. Per dosi ridotte rimediare alla mia maniera rivestendo totalmente con carta forno la piccola tortiera. 

Ingredienti:

cheese-cake.jpg

  • 150 g. biscotti secchi
  • 100 g. burro
  • 500 g. philadelfia
  • 1 busta vanillina
  • 2 uova
  • 150 g. zucchero
  • 200 g. succo arancia
  • 1 busta tortagel

cheese-cake-1.jpgSbriciolare i biscotti in un mixer o aiutandosi con un matterello, mescolarli con burro ammorbidito e

cheese-cake-2.jpgcreare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per circa mezz’ora.

cheese-cake-3.jpgIn una ciotola versare le uova, lo zucchero, la vaniglia in polvere e il philadelfia, amalgamare il tutto dolcemente con una frusta a lenta velocità.

cheese-cake-4.jpgFoderare uno stampo con carta forno, adagiare sul fondo l’impasto di biscotti e burro, pigiando molto bene con le mani o con un cucchiaio.

cheese-cake-5.jpgAggiungere la crema ottenuta con il philadelfia e porre in forno a 170° per circa 30 minuti.

cheese-cake-6.jpgPoco prima di spegnere il forno preparare la gelatina di arance utilizzando 200 g. di succo di arance appena spremute, 3 cucchiai di zucchero e 1 busta di tortagel Paneangeli.

cheese-cake-7.jpgAppena la gelatina è pronta versarla sul dolce e aspettare che il tutto si raffreddi.

Sformare dopo alcune ore, e consumare a temperatura ambiente.

cheese-cake-8.jpg

Torta all’arancia in pasta sfoglia

Oggi ho voluto preparare un dolce particolare dedicato a mia nipote Giuliana, da qualche parte avrò preso l’idea e poi l’ho realizzzata alla mia maniera, complice la marmellata di arance preparata ieri. 

Ingredienti:

torta-all'arancia-in-pasta-.jpg

  • 2 rotoli pasta sfoglia
  • marmellata di arancia
  • 1 yogurt magro
  • 2 uova
  • 300 g. zucchero
  • 300 g.farina
  • 50 g. olio di semi
  • scorza gratt. arancia
  • 1/2 bustina lievito

torta-all'arancia-1.jpgMontare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, poi lo yogurt, l’olio di semi, la farina e da ultimo il lievito per dolci.

Stendere la pasta sfoglia su una teglia imburrata e spolverizzata di farina, 

torta-all'arancia-2.jpgpunzecchiare la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta, spalmare la marmellata di arance, quindi versare l’impasto che andrete a coprire con altra pasta sfoglia avendo cura di sigillare bene i bordi.

torta-all'arancia-3.jpgCon i residui di sfoglia decorare a piacere la superficie. Spennellare con acqua zuccherata, e mettere in forno 180° per circa 40 minuti.

torta-all'arancia-4.jpgPer controllare la cottura utilizzare uno spiedino in legno che sfilandolo dal dolce dovrà risultare asciutto.torta-all'arancia-5.jpg

 

Marmellata di arance

Eccovi una ricetta rapida ed efficace per ottenere un’ottima marmellata di arance. Basta avere a disposizione delle arance non trattate e raccolte da poco (io ho la fortuna di raccoglierle da alcune piante curate da me e Nicola), per riuscire a fare scorta di un prodotto genuino da utilizzare per colazione o merenda e per la preparazione di alcuni dolci.

marmellata-di-arance-1.jpg

 

Ingredienti:

1 kg. arance sbucciate

buccia 2 arance

750 g. zucchero

marmellata-di-arance-2.jpg

 

 

 

Sbucciate le arance e mettete da parte la scorza di due arance.

 

 Tagliate la polpa delle arance a tocchetti e le bucce di 2 arance a filettini.

  

Per far perdere l’amaro alle bucce fate bollire i filetti di buccia di arancia per alcuni minuti, scolateli e ripetete l’operazione di bollitura in acqua rinnovata per altre due volte.

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Versate in una pentola i pezzetti di polpa di arancia, lo zucchero, e le bucce ben sgocciolate dall’acqua.

marmellata-di-arance-4.jpg

 

 

 

 

Ponete la pentola sul fuoco e iniziate a mescolare bene fino ad assorbimento dello zucchero.

marmellata-di-arance-5.jpg

 

 

 

Continuate la cottura per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, finchè la prova della goccia lasciata cadere su un piatto inclinato assicurerà il raggiungimento della giusta consistenza della marmellata.

marmellata-di-arance-6.jpg

 

 

Versate la marmellata ottenuta nei vasetti, chiudeteli bene e teneteli capovolti per circa un’ora affinchè si crei il vuoto d’aria, operazione indispensabile per garantire la perfetta tenuta della conserva.marmellata-di-arance-7.jpg

 

Torta croccante di mele e noci

Questo dolce è sorprendente, è morbido e croccante allo stesso tempo. La mela lo rende morbido e i gherigli di noce gli danno il croccante. Un connubio azzeccato.

Ingredienti:

torta-di-mele-1.jpg

  • 250 g farina
  • 250 g zucchero
  • 2 uova
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaio cannella
  • 1/2 busta lievito
  • 3 mele
  • 1/2 tazza gherigli di noce

Con un frullino elettrico mescolare le uova con lo zucchero, quando saranno cremosi aggiungere il burro ammorbidito, la farina, il lievito, la cannella. Aggiungere infine, mescolando con un cucchiaio, le noci e le mele tagliate a fettine sottili.

torta-di-mele-2.jpgImburrare una teglia,versare il tutto e infornare a 180° per 35/40 minuti.

Per essere certi che il dolce sia ben cotto fare la prova infilzandolo con uno spiedino in legno, estraendolo questo dovrà risultare asciutto.torta-di-mele-3.jpgtorta-di-mele.jpg

Gelo di cannella

Il gelo di cannella è un’altra espressione della cucina regionale siciliana; contrariamente alle altre gelatine non può essere preparato all’istante, ma richiede qualche giorno per la sua preparazione, in quanto bisogna dare il tempo ai bastoncini di cannella in infusione di sprigionare il loro aroma.

gelocannella.jpgIngredienti:

  • alcuni bastoncini di cannella
  • 100 gr. zucchero
  • 35 gr.amido di grano
  • 500 gr.acqua

Lasciare in infusione con l’acqua i bastoncini di cannella per almeno 2 giorni, giusto il tempo occorrente perchè la cannella ceda il suo sapore e odore. Trascorso questo tempo porre sul fuoco e portare a ebollizione per 15 minuti.

Mescolare con molta attenzione lo zucchero con l’amido, aggiungere sempre mescolando l’acqua filtrata eliminando così i bastoncini di cannella.

gelo-cannella.jpgPorre su fuoco moderato il recipiente e aspettare il bollore mescolando continuamente. Continuare la cottura per qualche minuto. Bagnare le formine in cui versarete il gelo ed appena diventa tiepido riporre le formine in frigo dove dovrà riposare diverse ore. Sformare il gelo prima di servirlo.