Frittata di melanzana

frittata-melanzana-029

Questa frittata di melanzana è resa più leggera avendo scelto di lessare la melanzana piuttosto che sottoporla a una primaria frittura come solitamente faccio.

La frittata di melanzana tagliata a quadratini potrà essere presentata come goloso antipasto.

 

Ingredienti:

1 melanzana

2 uova

100 gr. pangrattato

100 gr. pecorino grattugiato

prezzemolo

aglio (facoltativo)

Tagliate la melanzana a tocchetti e lessatela in acqua salata q.b., fatela sgocciolare per bene e schiacciatela con una forchetta ottenendo una polpa grossolana.

Impastate la polpa di melanzana con un  trito di prezzemolo e aglio (se di vostro gradimento), 2 uova, il pangrattato e il formaggio grattugiato.

cucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografata,

cucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografata,

 Utilizzate una padella antiaderente leggermente unta di olio per la cottura della frittata di melanzana.

Versate l’impasto in una padella antiaderente, livellate la superficie e iniziate la cottura sovrapponendo un coperchio per far rassodare più velocemente la superficie della frittata di melanzana che a metà cottura dovrà essere capovolta per la doratura dell’altra facciata.

cucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografatacucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografata

cucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografata

La frittata di melanzana potrà essere preparata con largo anticipo potendola servire a temperatura ambiente.

cucina,ricetta,ricette,frittate,ricette con melanzane,ricetta fotografata

Pesce d’uovo con fiori di zucca

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche

Alcuni fiori di zucca sono sufficienti per realizzare una deliziosa frittata, in questo caso poiché è arrotolata prende il nome di pesce d’uovo, per la forma che viene ad assumere.

Ingredienti per ogni pesce d’uovo:

  • 3 fiori di zucca
  • 2 uova
  • 30 gr. parmigiano
  • 1 cucchiaio pangrattato
  • sale q.b.

Lavate, asciugate i fiori di zucca e tagliateli sottilmente.

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

Sbattete 2 uova a cui aggiungerete il parmigiano, i fiori di zucca e infine il pangrattato.

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

Mescolate bene e dopo aver fatto riposare il composto per qualche minuto, versatelo in una padella antiaderente in cui avrete fatto riscaldare pochissimo olio.

Aiutandovi con due posate arrotolate poco per volta la frittata fino a completa doratura.

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche

cucina,ricetta,ricette,ricette con fiori di zucca,frittate,antipasti,ricette siciliane,ricette economiche

Frittelle saporite

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,

In momenti di emergenza, dovendo improvvisare una pietanza veloce e senz’altro gradita è facile ricorrere alle frittelle utilizzando con fantasia gli ingredienti al momento disponibili. Così è nata l’idea delle frittelle che vi propongo. Gli ingredienti usati (pecorino e pomodori secchi) hanno escluso l’utilizzo del sale.

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,Ingredienti:

  • 6 uova
  • 5 cipollette
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 4 pomodori secchi
  • 60 gr. pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai pangrattato

 

 

 

 

Tritate cipolle, pomodori e prezzemolo, uniteli alle uova sbattute e poi incorporate il formaggio grattugiato e il pangrattato.

Fate riposare 10 minuti l’impasto che poi friggerete a cucchiaiate da ambo i lati. Appena le frittele sono pronte passatele su carta cucina che assorbirà l’olio in eccesso.

Potrete servirle sia calde che fredde.

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,

cucina,ricetta,ricette,ricette frittelle,frittate,ricette fotografate,ricette economiche,

Frittata con fiori di zucca

I fiori di zucca sono molto belli nel loro aspetto ma ancor più buoni da gustare in svariati modi. Grazie alla produzione continua di una pianta che tutti i giorni ci fornisce la materia prima, la ricetta che noi prepariamo frequentemente e che con piacere vi proponiamo è la frittata, molto veloce e facile.

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci,Ingredienti:

  • 15/20 fiori di zucca
  • 6 uova
  • 50 gr. pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 cucchiaio olio extravergine

 

Lavate i fiori di zucca e asciugateli con carta cucina, tagliateli a listarelle come da immagine e teneteli da parte.

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci,

Sbattete le uova a cui aggiungerete il formaggio grattugiato e il pangrattato, poi incorporate dolcemente i fiori di zucca.

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci,

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci,

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci,

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e versate il composto di fiori di zucca livellandone la superficie. Iniziate la cottura della frittata tenendo un coperchio sulla padella affinchè la superficie della frittata si addensi più rapidamente. 

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

Dopo qualche minuto rigirate la frittata e definite la cottura. La frittata dovrà presentarsi di un bel colore dorato.

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

 

Servitela a spicchi oppure come antipasto tagliandola a bocconcini.

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

cucina,ricetta,ricette,frittate,fiori di zucca,ricette fotografate,ricetta cotto e mangiato,piatti veloci

Frittelle di carote

Le carote sono un ottimo alimento che si presta a essere utilizzato per la preparazione di svariate ricette. Ho provato a farne delle frittelle e il risultato è stato delizioso.

Ingredienti:frittelle-di-carote.jpg

 

  • 2 grosse carote
  • prezzemolo
  • 2 uova
  • 50 gr. parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio colmo pangrattato

frittelle-di-carote-1.jpg

Tagliate a tocchetti le carote e lessatele in acqua bollente salata.

 

frittelle-di-carote-2.jpg

 

Fatele sgocciolare e poi

frittelle-di-carote-3.jpg

 

schiacciatele bene con una forchetta,

 

frittelle-di-carote-4.jpg

 

aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano,

 

frittelle-di-carote-6.jpg

 

Amalgamate il tutto.

 

frittelle-di-carote-7.jpg

 

Sbattete 2 uova

 

frittelle-di-carote-8.jpg

 

e versatele sull’impasto incorporandole bene insieme a un cucchiaio colmo di pangrattato.

frittelle-di-carote-9.jpg

 

Prendete l’impasto a cucchiaiate e

 

frittelle-di-carote-10.jpg

 

friggetelo in padella con olio caldo.

frittelle-di-carote-11.jpg

 

Adagiate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e

frittelle-di-carote-13.jpg

  poi sistematele su piatto da portata decorando con foglie di prezzemolo e rondelle di carote.

Frittata di amarelle

Tutte le frittate sono più o meno buone, ma quella di amarelle è senz’altro fra le migliori.

frittata-amarelle.jpgIngredienti:

  • 1 mazzo amarelle
  • 100 gr. pecorino gratt.
  • 6 uova
  • olio
  • sale

frittata-amarelle-1.jpgPulire e lessare in acqua salata le parti tenere della verdura. Metterla a gocciolare, strizzandola affinchè perda l’acqua eccedente. Battere le uova,

ricetta-amarelle.jpgaggiungere il pecorino grattugiato e poi la verdura previamente tagliuzzata, amalgamare bene. 

ricetta-amarelle-..jpgIn una padella antiaderente far scaldare bene l’olio e quando sfrigola versare l’impasto cercando di livellare la superficie. Coprire e far rapprendere la frittata a fiamma moderata e ben distribuita. Per una buona riuscita spostare di tanto in tanto la padella affinchè tutte le parti ricevano egual calore. Appena la superficie si sarà ben rappresa capovolgere con movimento rapido la frittata servendosi di un piatto che poggi all’interno della padella. Rimettere la frittata in padella per continuare la cottura dall’altro lato.

ricetta-amarelle-...jpgSistemare su un piatto di portata tenendo all’esterno la facciata cotta prima, che solitamente si presenta meglio.