Cavolo verza con pancetta

Per questa ricetta di cavolo verza l’abbinamento con la pancetta rende più ricca e gustosa la pietanza. 

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  • cavolo verza
  • pancetta dolce
  • aglio
  • rosmarino
  • pepe nero
  • olio extravergine di oliva

 

Tagliate a listarelle il cavolo verza, lavatelo e fatelo sgocciolare per bene.

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Versate 2 cucchiai di olio in un tegame e fate rosolare la pancetta insieme a due spicchi di aglio e un rametto di rosmarino.

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Eliminate il rametto di rosmarino e versate nel tegame il cavolo verza, aggiustando di sale e pepe nero macinato. Mescolate bene e cuocete a tegame coperto per 20 minuti. Continuate la cottura a tegame scoperto facendo sfumare mezzo bicchiere di vino bianco.

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Versate il cavolo verza su piatto da portata dove lo lascerete intiepidire prima di servirlo.

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Quiche pancetta e ricotta

Con ciò che mi trovavo in frigo oggi ho preparato questa ricetta che vale la pena provare; unisce al sapore deciso della pancetta la delicatezza della ricotta e dei pistacchi stabilendo un equilibrio di sapori molto apprezzato.

Ingredienti:quiche-1.jpg

  • 1 confez. pasta brisée
  • gr.100 pancetta dolce
  • gr.100 provola
  • gr.200 ricotta
  • 1 uovo
  • gr.50 farina di pistacchi

quiche-2.jpgStendete la pasta brisée su una teglia imburrata (o rivestita di carta forno), bucherellandola sul fondo.

 

 

 

quiche-3.jpgBattete l’uovo e amalgamatelo alla ricotta,

quiche-4.jpgaggiungete il pistacchio,

 

 

 

 

quiche-5.jpgpoi la pancetta

 

 

 

 

quiche-6.jpge quindi la provola a pezzetti, amalgamando tutti gli ingredienti con cura. Non bisogna aggiungere sale perchè sia la pancetta che la provola insaporiscono bene.

quiche-7.jpgVersate il composto sulla pasta brisée e ripiegate il bordo tutto attorno.

 

 

 

quiche-8.jpgPassate in forno 180° per circa 30 minuti. 

Maccheroni caserecci con funghi e pancetta

I primi piatti sono la passione di molti, e questo è uno dei tanti primi piatti che vale la pena provare!

Ingredienti:maccheroni-caserecci-funghi.jpg

  • 500 gr. maccheroni caserecci
  • 500 gr. funghi champignon
  • 200 gr. pancetta affumicata
  • 200 gr. pomodorini
  • 2 cipollette
  • 1/2 bicchiere vino rosso
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine

maccheroni-funghi-pancetta.jpgPulire e affettare i funghi e la cipolla, rosolare in un tegame con aggiunta di 2 cucchiai olio extravergine. Lasciare appassire,

ricetta-maccheroni-caserecc.jpgaggiungere la pancetta tagliata a listelli, pezzetti di peperoncino e dopo qualche minuto versare 1/2 bicchiere di vino rosso. Far evaporare il vino a fiamma vivace.

maccheroni-caserecci-1.jpgRidurre a pezzetti i pomodorini e amalgamarli agli altri ingredienti, continuando la cottura a recipiente coperto per 10 minuti.

maccheroni-caserecci-2.jpgA fine cottura aggiungere un bel trito di prezzemolo

maccheroni-caserecci-3.jpgCuocere i maccheroni caserecci in abbondante acqua salata, scolarli e amalgamarli al condimento mescolando con cura.

maccheroni-caserecci-4.jpgServire subito con formaggio grattugiato che in base al gusto personale potrà essere parmigiano o pecorino.