Biscotti di Natale

Posted on 20 dicembre 2010 by Erminia

La ricetta di questi biscotti l’ho presa da qualche parte, non ricordo dove, e ve la voglio proporre perchè mi sembra molto adatta all’atmosfera natalizia. Nel preparare questi biscotti ho notato che l’impasto può essere distribuito in teglia avvalendosi di una tasca da pasticcere se si è rapidi nella lavorazione, diversamente è preferibile far riposare per un poco l’impasto e poi distibuirlo manualmete creando dei rotolini da avvolgere come piccole ciambelline.

Ingredienti:

250 gr. cioccolato fondente
100 gr. burro
2 uova
150 gr. zucchero a velo
1 busta vanillina
175 gr. farina
75 gr. amido per dolci
1/2 busta lievito per dolci
200 gr. mandorle pelate
200 gr. ciliege candite

Ponete in un pentolino il cioccolato insieme al burro, fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando ripetutamente.

Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungete il cioccolato.

Quindi incorporate la farina, l’amido e mezza busta di lievito.

Formate i biscottini prendendo l’impasto con le mani e creando dei piccoli nidi in cui inserire la ciliegia candita e una mandorla.

Cuocere per 15 minuti in forno 175°.

Biscotti (ricetta della nonna)

Posted on 12 dicembre 2010 by Erminia

Questa ricetta, fra le più semplici per preparare ottimi biscotti croccanti che potrete conservare a lungo tenendole chiuse in un contenitore (ammesso che ne possano avanzare), è sempre stata eseguita con la complicità di mia nipote che si diverte a tagliare l’impasto con le formine che sceglie. Diventa questo un momento magico nel condividere il nostro tempo in maniera divertente.

Ingredienti:

gr.500 farina
2 uova
gr.200 zucchero
gr.100 burro
1 busta lievito dolci
latte q.b.
semi di sesamo

Mescolate farina zucchero e lievito creando uno spazio al centro in cui versare le uova e dopo averle amalgamate aggiungete il burro ammorbidito e se necessario una piccola quantità di latte.

Lasciate riposare l’impasto per un quarto d’ora e poi stendete l’impasto a piccole dosi pressando sullo stesso le formine desiderate, ricavando i biscotti che verranno adagiati sulla placca da forno ricoperta con carta forno.

Con una parte dell’impasto create un bastoncino che taglierete a pezzetti di 2 cm. e passerete nei semi di sesamo prima di adagiarli su placca da forno.

Infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Serviteli subito in tutta la loro fragranza.

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Biscotti ricoperti di cioccolato

Posted on 13 luglio 2010 by Erminia

Questa ricetta l’ho trovata all’interno della confezione di pasta frolla, mi ha incuriosita e alla fine vi assicuro che il risultato è di alta pasticceria. Per sciogliere il cioccolato non ho avuto difficoltà perchè l’ho prima ridotto a scagliette.

Ingredienti:

1 conf. pasta frolla
100 gr. cioccolato fondente
marmellata di albicocche

Srotolate la pasta frolla e ricavare dei cerchietti utilizzando una formina per biscotti, o in mancanza un bicchiere di piccole dimensioni.

Sistemate i biscotti in una teglia, passarli in forno 180°.

Cuocete non più di 10 minuti, finchè i biscotti saranno dorati.

Spalmate un lato dei biscotti con la marmellata e chiudeteli 2 alla volta a sandwich.

Fondete il cioccolato a bagno-maria e quindi immergete ogni biscotto sandwich per metà.

Riponete in frigo finchè il cioccolato si sarà solidificato.

Ho tenuto in frigo, chiusi in un contenitore, i biscotti rimasti che vi assicuro sono freschi e deliziosi dessert da offrire quando l’afa è insopportabile.