Ricette Peperoni | Lericettedinicola.it

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I peperoni ripieni (antica e facile ricetta siciliana) possono sostituire un secondo piatto, o addirittura rappresentare la categoria dei piatti unici per gli ingredienti che li caratterizzano.

Ingredienti:

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4 peperoni
200 gr.pangrattato
2 uova
10 olive bianche denocciolate
1 cucchiaio capperi
1/2 peperoncino
2 cipollette
prezzemolo
50 gr. pecorino
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Svuotate i peperoni, eliminando semi e parti bianche, mettete da parte i gambi con cui chiuderete i peperoni dopo averli farciti.

Tritate cipollette, prezzemolo, olive, capperi e peperoncino, mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio.

Sbattete le uova e aggiungete tutti gli altri ingredienti incorporandoli bene, otterrete un impasto con cui farcire i peperoni.

Adagiate su una teglia i peperoni ripieni, irrorateli con olio extravergine di oliva e cuoceteli in forno 180° per 30 minuti circa, se necessario rigirateli a metà cottura.

Fateli intiepidire prima di servirli.

Da quando ho scoperto che i peperoni arrostiti li digerisco con facilità se abbinati al pomodoro piuttosto che al limone, li preparo volentieri. Per poterli arrostire, faccio molto in fretta cuocendoli in forno. Appena pronti li esco dal forno e avvalendomi dell’esperienza delle nonne, le introduco per un poco dentro un sacchetto di carta cospargendoli di sale, così facendo facilito l’eliminazione della pellicina esterna.

Ingredienti:

4 peperoni
2 pomodori ben maturi
olio extravergine
1 spicchio aglio(facoltativo)
1 peperoncino

Lavate i peperoni e poneteli in una teglia che passerete in forno già caldo a 180°

A metà cottura rigirateli con l’aiuto di una pinza, facendo attenzione a non bruciarvi.

Appena i peperoni sono pronti, toglieteli dalla teglia passandoli in un sacchetto che chiuderete in attesa di poterli pelare, cioè quando si saranno intiepidite.

Eliminate la pelle esterna dei peperoni e i semi, riducete i peperoni a filetti.

Condite i peperoni con la polpa schiacciata dei pomodori cotti al forno o in un pentolino, e privati della pelle. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e, se lo gradite, alcuni pezzetti di peperoncino fresco e uno spicchio di aglio. Regolateli di sale.

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Peperoni ripieni

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