Funghi ripieni

Posted on 30 novembre 2009 by Erminia

Ingredienti:

gr.500 funghi champignon
gr.100 prosciutto cotto
gr.150 mozzarella
prezzemolo
mollica
gr.200 pomodoro a pezzetti
olio
sale

Staccare i gambi dai funghi, ripulire la parte interna che dopo averla leggermente salata verrà riempita dal seguente composto:

gambi, prosciutto, mozzarella e prezzemolo tagliuzzati, mollica, pomodoro ben gocciolato, olio e sale.

Mettere in forno per circa 20 minuti.

Salsa verde

Posted on 29 novembre 2009 by Erminia

La ricetta per un’ottima salsa verde da utilizzare per arricchire e rendere gradevole una semplice fettina di carne che sia stata cotta ai ferri o al forno, oppure per preparare delle gustose tartine.

Ingredienti:

1 mazzo prezzemolo
1 spicchio aglio
1 acciuga
gr.100 giardiniera
1 cipolla bianca (piccola)
4/5 olive farcite
sale
pepe
olio
aceto
origano

Utilizzando un mixer a immersione frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea che se non utilizzata subito coprirete con pellicola riponendola in frigo.