Stocco alla messinese

Questa ricetta è tradizionalmente utilizzata nella nostra famiglia per la cena della vigilia di Natale, ma viene apprezzata molto anche nelle fredde giornate invernali. Davanti a questo piatto si crea una antica atmosfera di calore familiare.

ingredienti-stocco-alla-mes.jpgIngredienti:

  • 700 gr. stocco ammollato
  • 500 gr. patate
  • 1 mazzo cipolletta
  • 200 gr. passata di pomodoro
  • 50 gr. concentrato di pomodoro
  • 50 gr. olive bianche
  • 100 gr. pere spinelle (pira spineddi)
  • 20 gr. capperi
  • 20 gr. uvetta
  • 20 gr. pinoli
  • peperoncino 

Pulire la cipolla, tagliarla e metterla a soffriggere finchè diventa leggermente bionda. Aggiungere le olive e le pere tagliate a pezzetti, i cottura-stocco-alla-messine.jpgcapperi, l’uvetta, i pinoli, e un pò di peperoncino, amalgamando per qualche minuto. 

Sciogliere il concentrato di pomodoro in 150 gr. di acqua calda e insieme alla passata di pomodoro unirli agli ingredienti ed attendere il bollore.

A questo punto aggiungere i pezzi di stocco e le patate tagliate a metà. Far cuocere a fuoco moderato e pentola coperta per circa 1 ora, mescolando delicatamente di tanto in tanto.stocco alla messinese 004 copy.jpg