TORTA ROCHER

torta-rocher-70 La torta rocher è un dolce particolarmente goloso che prendendo spunto dal famoso ferrero rocher, che tutti conosciamo, ci delizia con il suo gusto al cioccolato e nocciole. La sua preparazione richiede un po’ di tempo ma è di facile esecuzione e quindi realizzabile anche dai meno esperti.

Ingredienti

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Per la base:

  • 2 uova
  • 100 gr. zucchero
  • 130 gr. farina
  • 75 gr. latte
  • 75 gr. olio di semi
  • 100 gr. cioccolato fondente
  • 50 gr. nocciole tritate
  • 8 gr. lievito per dolci

 

Per farcia e copertura:

  • 250 gr. cioccolato fondente
  • 30 gr. burro
  • 60 gr. nocciole tritate

e infine:

  • alcune nocciole intere per decorare (facoltativo)
  • tortiera cm. 20

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete il latte e l’olio di semi (consiglio quello di semi di girasole)

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torta-rocher-49Dopo aver incorporato latte e olio, aggiungete la farina miscelata con il lievito per dolci e le nocciole tritate.torta-rocher-50

Infine incorporate il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde evitando di far raggiungere elevate temperature che danneggerebbero il cioccolato.

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Trasferite il composto ben amalgamato in una tortiera 20 cm di diametro possibilmente a cerniera che passerete in forno 180° per 30 minuti circa. torta-rocher-54

Preparate la farcia e copertura facendo sciogliere 250 gr. di cioccolato fondente con 30 gr. di burro e incorporate 60 gr. di nocciole tritate. Dividete in due dischi la base di torta ottenuta e farcitela con una parte di cioccolato misto a granella di nocciole.torta-rocher-62

    Rivestite tutto l’esterno della torta rocher con il rimanente cioccolato.torta-rocher-63               torta-rocher-64

Potrete decorare la superficie della torta rocher con delle nocciole intere (come nella foto in alto), lasciando rapprendere il cioccolato in ambiente fresco prima di servire la torta rocher.torta-rocher-71

Torta all’uva

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La torta all’uva è un dolce che consiglio assolutamente di provare durante la stagione dell’uva. E’ uno squisito dessert fresco, soffice e profumato.

Ingredienti per la pasta:

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  • 200 gr. farina
  • 100 gr. zucchero
  • 140 gr. burro
  • 3 uova
  • 300 gr. uva bianca
  • 300 gr. uva nera o rosata
  • 1 bustina lievito per dolci

 

 

Per decorare

  • 7 chicchi uva bianca
  • 7 chicchi uva nera o rosata
  • 1 bustina gel chiaro per torte
  • 100 gr. zucchero
  • alcune foglie di menta

Lavate e asciugate i chicchi d’uva, tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Separate i tuorli dall’albume e montate questi ultimi a neve.

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Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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Incorporate uno alla volta gli altri ingredienti: il burro ammorbidito, la farina, il lievito

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e gli albumi montati a neve ben ferma

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Infine incorporate all’impasto i chicchi d’uva

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Versate il composto in una tortiera ben imburrata del diametro di 24 cm. e passate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

torta-all'uva-12torta-all'uva-13Fate riposare la torta per 10 minuti prima di sformarla e capovolgerla su una base per torta.

torta-all'uva-14Miscelate lo zucchero con il preparato di gel per torte, aggiungete l’acqua come da istruzioni sulla confezione e portate a ebollizione sempre mescolando; lasciate intiepidire.
Versate una parte di gel sulla torta e formate con i chicchi d’uva, tagliati a metà e privati dei semi, due grappoli d’uva. Ricoprite con il restante gel e completate con le foglie di menta come da fotografia.

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RED VELVET

red-velvet-cake-28La torta Red Velvet ( velluto rosso) è un dolce americano spettacolare con il suo colore vellutato che può variare da un rosso più cupo a un rosso meno intenso ottenuto con l’utilizzo di colorante alimentare rosso in gel in quantità idonea al risultato che si vuole ottenere. E’ un dolce da fare tutto l’anno ma per il suo aspetto e colore ho ritenuto più opportuno prepararlo e presentarlo sulla tavola natalizia. Disponendo di 3 forme a cuore di uguali dimensioni sarebbe ideale prepararlo come dolce per San Valentino.

Ingredienti:

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  • 375 gr. farina 00
  • 375 gr. zucchero
  • 1 fiala aroma vaniglia
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • 1 cucchiaio bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino sale
  • colorante alimentare rosso in gel
  • 150 gr. burro
  • 3 uova (grandi)
  •  2 cucchiai cacao amaro
  • 300 gr. yogurt bianco
  • 3 teglie rotonde diametro 20/22 cm (io ho preso le usa e getta Kuki)

Per la crema:

  • 50 gr. farina
  • 500 gr. latte
  • 400 gr. burro temperatura ambiente
  • 350 gr. zucchero
  • 1 fiala aroma vaniglia

Lasciate ammorbidire il burro e miscelatelo con metà dello zucchero lavorandolo fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, incorporate il rimanente zucchero e le uova aggiungendole uno alla volta e lavorandole a lungo.

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Aggiungete all’impasto il cacao amaro, la vaniglia e poi il colorante alimentare,

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L’impasto diventerà rosso (l’intensità del colore potrete modificarla aumentando la dose di colorante alimentare), incorporate lo yogurt, il pizzico di sale, poi la farina e infine l’aceto di mele in cui avrete sciolto il bicarbonato.

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Distribuite l’impasto in tre tortiere di uguali dimensioni (da 20 a 22 cm. di diametro)  e fate cuocere in forno 180° per 25 minuti.

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Lasciate raffreddare i tre dischi e nel frattempo preparate la crema: fate sciogliere la farina nel latte facendo attenzione a non creare grumi, vi consiglio di sciogliere la farina in poco latte prima di aggiungerne altro. Cuocete su fuoco moderato mescolando continuamente e facendo attenzione a non far attaccare la crema al fondo del tegame, appena la crema comincia a sobbollire spegnete il fuoco e trasferite la crema in una ciotola coprendola con pellicola per evitare che a contatto con l’aria si asciughi in superficie.

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Lavorate a lungo il burro, lo zucchero e l’aroma vaniglia nelle dosi previste per la preparazione della crema ed infine incorporate la crema di latte fredda o leggermente tiepida.

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 Da un pan di spagna, con coltello a lama lunga e affilata oppure con un filo di cotone passato nella circonferenza, togliete la cupoletta da sbriciolare per la decorazione della torta. Sovrapponete i pan di spagna distribuendo una generosa dose di crema sulla superficie di ognuno. Ricoprite i laterali avvalendovi di una spatola e ruotando la base su cui poggia la torta. Infine decorate la torta red velvet con le briciole di pan di spagna.

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Ecco la red velvet pronta e da tenere al fresco opportunamente protetta in attesa di essere consumata, io ho utilizzato una grande campana di vetro.

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ed ecco una fetta di red velvet dopo qualche giorno, ancora più buona!

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Dolce dietetico di carote

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Il dolce di carote ha il grande merito di non contenere grassi. E’ buonissimo e vi consiglio di offrirlo durante un tè con le amiche. Sarà gradito anche dai bambini specie se lo cuocerete in formine da muffins.

Ingredienti:cucina,ricetta,ricette,dolci,torte,dolce di carote,ricetta fotografata,dolce per la merenda,ricetta con carote,

  • 250 gr. carote grattugiate
  • 150 gr. zucchero
  • 120 gr. farina
  • 4 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 100 gr. mandorle spellate e tritate
  • scorza grattugiata di 1 limone

  

Grattugiate le carote, tritate le mandorle in maniera più o meno grossolana (personalmente preferisco la versione con le mandorle tritate finemente) e grattugiate la buccia di un limone non trattato.

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Montate i tuorli di 4 uova con lo zucchero, aggiungete la farina e poi

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le carote grattugiate, le mandorle,

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e infine la buccia grattugiata del limone e gli albumi montati a neve.

Versate il composto nello stampo e infornate a 180° per 40 minuti circa (affondate uno spiedino nel dolce e se questo uscirà asciutto è segno che la cottura è ultimata). 

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Lasciate raffreddare il dolce prima di sformarlo e spolverizzatelo con zucchero a velo.

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