Zuppa di fagioli borlotti

La zuppa di fagioli molto indicata in questo periodo più freddo è una ricetta vegetariana ricca di proteine e sali minerali che ha anche il pregio di essere molto economica. Per velocizzare i tempi di cottura consiglio l’uso della pentola a pressione.

Ingredienti:

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  • 300 gr. fagioli borlotti secchi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 cuore di sedano
  • 200 gr. pomodorini
  • 1 mazzetto finocchio selvatico
  • 2 dadi per brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva

 

 

Mettete i fagioli in ammollo per almeno 10 ore. 

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Preparate tutte le verdure pulendole e tagliandole a piccoli pezzi.

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Mettete in pentola a pressione: i fagioli ripassati in acqua corrente, le verdure e 2 dadi per brodo vegetale.

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Aggiungete acqua fino a ricoprire gli ingredienti,

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e chiudete la pentola a pressione. Attendete il fischio, quindi abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per 25 minuti.

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Finita la cottura fate attenzione a non aprire la pentola prima che la valvola di sfiato abbia smesso di emettere il sibilo. Completate la preparazione aggiungendo dell’ottimo olio extravergine di oliva.

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