Il buccellato siciliano è un dolce tipicamente natalizio, è chiamato buccellato dal tardo latino buccellatum, cioè pane atto ad essere trasformato in buccelli, ossia in bocconi, per la sua morbidezza.
Esistono buccellati di varia forma e misura, oggi ve lo presento nella forma a ciambella di medie dimensioni.
Il ripieno potrà essere arricchito anche con uva passa e pistacchi, e la buccia di arancia grattugiata può essere sostituita da buccia di arancia essiccata e tritata.
Con le dosi da me indicate otterrete 8 buccellati che confezionati separatamente potranno costituire un dolce dono di Natale.
Ingredienti per l’impasto:
- 500 gr. farina
- 120 gr. zucchero
- 150 gr. burro ammorbidito
- 1 cucchiaio colmo di miele
- 1 busta lievito vanigliato
- latte q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 300 gr. fichi secchi
- 100 gr. mandorle tostate e tritate
- 100 gr. gherigli di noci tritati
- 100 gr. cioccolato fondente
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- buccia grattugiata arancia
- 1/2 bicchiere vino marsala
Per la decorazione: ciliegie candite e un uovo
Miscelate la farina con lo zucchero e il lievito vanigliato, incorporate il burro ammorbidito lavorando la farina con il palmo delle mani, versate il latte poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e compatto che coprirete e lascerete riposare in luogo fresco.
Preparate la farcia: tritate i fichi secchi a cui aggiungerete le mandorle (pelate e tostate) tritate, i gherigli di noce e il cioccolato fondente tritati, 1 cucchiaino di chiodi di garofano polverizzati (utilizzate un pestello), un cucchiaino di cannella, un cucchiaio di miele, la buccia grattugiata di arancia e mezzo bicchiere di vino liquoroso marsala. Mescolate con accuratezza e aspettate che il vino venga bene assorbito dall’impasto.
Dividete l’impasto in 8 parti e stendete ogni pezzo a forma di rettangolo, ponete il ripieno al centro del rettangolo e per tutta la sua lunghezza, arrotolate l’impasto e unite le estremità saldandole in modo da formare le ciambelle.
Punzecchiate in più punti la superficie con una forchetta in modo da far intravedere il ripieno, decorate con le ciliegie candite e spennellate la superficie con uovo battuto.
Infornate a 175/180° per 20 minuti.
Aspettate che si raffreddano per riporli in recipiente pen chiuso oppure confezionateli singorarmente se pensate di donarle.
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