In pochissimo tempo e con pochi ingredienti ho preparato queste frittelle soffici e ricche di sapore. Trattasi di una semplice ricetta tramandata in famiglia da generazioni e il cui sapore è sempre piacevole da riscoprire.
Battere le uova e aggiungere il pecorino grattugiato, la cipolletta tagliata sottilmente, il prezzemolo tritato e pangrattato nella quantità richiesta per ottenere un impasto morbido. Aggiungere sale solo se necessario, infatti la quantità di formaggio usato dovrebbe essere sufficiente a dare il giusto sapore.
Far riscaldare l’olio in padella e versare l’impasto a cucchiaiate, girare dopo un pò per far dorare l’altro lato delle frittelle.
