Cesto di anguria con macedonia estiva

Posted on 20 agosto 2011 by Erminia

Una buona macedonia di frutta estiva da presentare con allegria nelle giornate afose? Basta un pizzico di fantasia e il gioco è fatto!

Ingredienti:

1 anguria
frutta assortita di stagione
2 cucchiai di zucchero

Incidete l’anguria per ricavarne un involucro che andrete a utilizzare per contenere la macedonia che preparerete con tutta la frutta di stagione di cui disporrete (pesche, albicocche, nocepesche, uva, pere, kiwi, e anguria)

Con l’attezzo idoneo ricavate delle palline di anguria che in parte aggiungerete alla macedonia

ed in parte offrirete decorando con foglioline di menta

Riversate la macedonia preparata nel simpatico contenitore ottenuto dall’anguria e tenete al fresco fino al momento di servirla.

pesche al vino

Posted on 10 luglio 2010 by Erminia

Naturalmente avrete capito che la frutta mi piace tutta e preparata in qualsiasi modo. E’ un alimento di cui non potrei mai fare a meno.

Ingredienti:

pesche gialle
vino rosso

Tagliare a tocchetti le pesche e irrorarle con vino rosso. Lasciar riposare circa un’ora prima di servirle per dare il tempo alle pesche di impregnarsi del sapore del vino e viceversa.

Sfoglie pera e nutella

Posted on 16 giugno 2010 by Erminia

Avete il piacere di preparare dei dolcetti da consumare in tutta la loro fragranza non appena sfornati? Un grosso aiuto arriva dalla pasta sfoglia che abitualmente teniamo in frigo, anche se devo ammettere che disponendo di più tempo è preferibile prepararla con le proprie mani.

Questa ricetta si prepara in men che non si dica, ed è ottima perchè la pera mantiene morbida la nutella che altrimenti tenderebbe a diventare un po’ asciutta.

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
nutella
1 pera

Srotolare la pasta sfoglia e ricavarne dei quadrati su cui adagiare un cucchiaino di nutella e una fettina di pera.

Accostare 2 angoli opposti e sigillare i lati con la pressione del dito. Mettere in teglia e spennellare con acqua molto zuccherata.

Cuocere in forno 180° per 15 minuti o fintanto che la sfoglia non avrà raggiunto un bel colore dorato.

Spiedini di frutta

Posted on 12 giugno 2010 by Erminia

Eccovi un altro modo per presentare la frutta pronta per essere consumata facilmente. Importante l’alternanza di colori che rende allegra la tavola.

Una particolare attenzione bisognerà prestare al lavaggio delle fragole, che dovrà essere velocissimo per evitare l’assorbimento di acqua.

Ingredienti:

ananas
kiwi
fragole
zucchero
limone

Tagliare la frutta a tocchetti, quindi infilarli in stecconi di legno alternando i vari tipi di frutta.

Cospargere con un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.

Presentare gli spiedini adagiandoli su un piatto

o infilzandoli in un frutto (io ho usato un cedro appiattendolo alla base per renderlo stabile)

Macedonia di frutta

Posted on 17 aprile 2010 by Erminia

Preparare la macedonia di frutta è una mia passione, innanzitutto perchè adoro la frutta (cosa di cui non saprei mai fare a meno), e poi perchè ogni volta è diversa dovendola preparare con la frutta che offre la stagione. Mi piace assortire i colori, mi trasmettono buon umore. D’estate di solito la completo sovrapponendo del gelato al limone, e d’inverno aggiungendo del limoncello, naturalmente ed esclusivamente quello preparato da me.

Ingredienti:

Tutta la frutta di stagione disponibile. Per la quantità regolarsi in base al numero di persone a cui offrirla.

Lavare e sbucciare la frutta

Tagliarla a dadini e per evitare che annerisca spremere un poco di limone sulla frutta man mano che questa viene riposta in una ciotola.

Aggiungere zucchero e altro succo di limone, mescolare con delicatezza e tenerla in frigo o in luogo fresco fino al momento di servirla nelle apposite coppette.

Ananas

Posted on 1 marzo 2010 by Erminia

L’ananas è un frutto coltivato nelle regioni tropicali, molto diffuso perchè allo stato fresco i frutti raggiungono tutto il mondo.

E’ una pianta che produce infruttescenze “pine” con un caratteristico ciuffo di foglie all’apice, di peso variabile da uno a dieci kg., e dalla polpa giallastra , ricca di succo profumato.

Si trova in commercio sia fresco che in scatola, apprezzato per il suo sapore caratteristico dovuto al suo contenuto in zucchero, acidi organici, vitamine A, B, C. Il succo fresco è ricco di un enzima dalle caratteristiche simili a quelle della pepsina dello stomaco, in grado di demolire le carni, per questo l’ananas è indicato come contorno agli arrosti. Questo enzima (la bromelina) ha applicazioni come antinfiammatorio e antiedematoso.

L’ananas fresco si prepara affettandolo ed eliminando la scorza e la parte centrale, legnosa e immangiabile.

Si consuma tal quale o misto ad altra frutta (macedonie di frutta). E’ utilizzato per arricchire le insalate, per la preparazione di piatti particolari e di numerosi dolci.

Paperelle di ananas

Posted on 14 febbraio 2010 by Erminia

Un’altra maniera simpatica e divertente per presentare la frutta a commensali piuttosto pigri, e per rendere la tavola più allegra, è proprio questa:

Tagliare l’ananas in quattro parti avendo cura di dividere il ciuffo equamente per ogni parte. Partendo dal lato del ciuffo separare la parte centrale (quella più legnosa) con un taglio orizzontale, fermandosi a pochi centimetri dalla fine, quindi ripiegare questa parte e fissarla con uno stuzzicadente dando così la forma delle paperelle, come da foto. Separare orizzontalmente il frutto dalla buccia aiutandosi con un coltello e poi imprimere dei tagli verticali affinchè si possa prelevare la fettina di ananas con una forchettina.

Questa presentazione si presta molto bene nell’allestimento di un buffet.

Frutta secca

Posted on 28 gennaio 2010 by Erminia

La frutta secca si divide in due categorie: glucidica e lipidica.

La frutta glucidica è ricca di zuccheri e povera di grassi. E’ ottenuta da frutta fresca essiccata o candita nello zucchero, costituisce un valido alimento specie nelle giornate invernali, per il suo elevato potere energetico. Essa fornisce un concentrato di sostanze nutritive sopratutto in carboidrati.

La frutta lipidica è ricca di grassi e povera di zuccheri. I grassi in essa contenuti sono prevalentemente monoinsaturi, quindi assumendoli in quantità moderate sono validi alleati per la nostra salute e il nostro benessere quotidiano.

L’aggiunta di piccole quantità di noci, mandorle, nocciole e arachidi all’insalata mista, oltre ad arricchirne il gusto riduce il rischio di cardiopatie.

Arance affettate

Posted on 15 gennaio 2010 by Erminia

Una maniera pratica, per i commensali che odiano sbucciare la frutta, è questa presentazione. Una volta affettate le arance verranno cosparse di qualche cucchiaio di zucchero.

Si presta anche nell’allestimento di un buffet, insieme a una dadolata di frutta mista infilzata negli spiedini.