Crostata di ananas

Posted on 28 gennaio 2010 by Erminia

Questo dolce dal gusto un pò esotico è adatto sia come dessert sia come gustosa merenda per i ragazzi.

Volendo ottenere un gusto più ricco e morbido, far macerare le fette di ananas nel rum o altro liquore a piacere.

Ingredienti

per la pasta frolla:

150 gr. di farina
80 gr. di burro
60 gr. di zucchero
1 uovo

per la copertura:

250 gr. ananas in scatola
2 cucchiai di zucchero

Impastate il burro ammorbidito con 60 gr. di zucchero, l’uovo e la farina. Formate una palla di pasta e lasciate a riposare dentro un recipiente coperto in luogo fresco per circa un’ora. Foderate una teglia (cm.22), leggermente imburrata e spolverizzata di farina, con la pasta frolla tenendo i bordi un po rialzati. Adagiatevi sopra le fette di ananas ben sgocciolate e copritele con un velo di zucchero.

Ponete il recipiente in forno caldo e lasciatelo per 40 minuti a calore moderato.

Servite la crostata quando si sarà raffreddata.

Arance affettate

Posted on 15 gennaio 2010 by Erminia

Una maniera pratica, per i commensali che odiano sbucciare la frutta, è questa presentazione. Una volta affettate le arance verranno cosparse di qualche cucchiaio di zucchero.

Si presta anche nell’allestimento di un buffet, insieme a una dadolata di frutta mista infilzata negli spiedini.

Torta di mele

Posted on 14 gennaio 2010 by Erminia

Antica ricetta fornitami dalla nonna Angela, che ha il piacere di preparare spesso quando siamo insieme.

Ingredienti:

200 gr.farina
150 gr.zucchero
125 gr. burro
2 uova
100 gr. latte
scorza grattugiata limone
1 cucchiaio lievito per dolci
4 mele

Lavorate il burro con lo zucchero (tenendo un poco di burro da parte per imburrare la tortiera), aggiungete uno per volta i tuorli d’uovo e il latte. Unite al composto la farina a cucchiaiate, la scorza grattugiata del limone e infine il lievito. Continuate a lavorare fino a che la farina sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso. Montate a neve soda gli albumi e incorporate anche questi, in ultimo incorporate 2 mele a pezzetti, quindi versare nella tortiera imburrata.

Sbucciate e tagliate 2 mele a fettine sottili, disponetele sul composto nella tortiera e cospargetele con poco zucchero. Passate in forno caldo (180°) per circa 40 minuti. Controllate durante la cottura che le mele non si coloriscono troppo, in tal caso copritele con un foglio di alluminio.

Cedro candito

Posted on 6 gennaio 2010 by Erminia

La quantità di zucchero dovrà essere stabilita di pari quantità del peso del cedro privato del nucleo succoso, l’acqua sarà il 20% dello zucchero

Ingredienti:

1 cedro
zucchero
acqua

Preparare uno sciroppo con zucchero pari al peso del cedro e poca acqua (il 20% rispetto allo zucchero), quindi immergere i pezzi di cedro e lasciarli sul fuoco per almeno 1 ora, rigirandoli di tanto in tanto finchè si asciuga lo sciroppo.

Infine adagiarli su carta forno per farli raffreddare, dopo un pò trasferirli su altra carta forno e tenerli fin quando saranno asciutti. Riporli in un barattolo ermetico mettendo all’interno qualche foglia di alloro.

Croccantino di mandorle

Posted on 27 dicembre 2009 by Erminia

Volendo preparare qualcosa di gradevole in pochissimo tempo per accogliere piacevolmente delle amiche, (a me capita spesso) basta tenere in casa delle mandorle pelate e in pochi minuti il gioco è fatto.

Ingredienti:

200 gr. mandorle pelate
150 gr. zucchero

Mettere in padella antiaderente le mandorle e farle abbrustolire leggermente. Aggiungere pian piano lo zucchero sempre mescolando fin tanto che sciogliendosi acquista un bel colore dorato.

Preparare un tagliere su cui bisogna strofinare un poco di olio e aiutandosi con il cucchiaio di legno far scivolare a mucchietti le mandorle.

Aspettare che si raffreddino per sistemarli in un piatto.

Oppure disporli su pirottini di carta.