Pollo al forno con funghi

Per questa ricetta non è stato utilizzato olio perchè sostituito dal grasso ceduto dalla pelle del pollo.

Ingredienti:sovracosce-pollo.jpg

  • 1 Kg.sovracosce di pollo
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 300 gr. champignon
  • 300 gr. polpa pomodoro
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • peperoncino
  • 1/2 bicchiere vino rosso

sovracosce-pollo-1.jpgPulire e tagliare a tocchetti patate, funghi e cipolla, aggiungere prezzemolo tritato, peperoncino, sale, sovracosce-pollo-2.jpgla polpa di pomodoro e mescolare con cura.

sovracosce-pollo-3.jpgInserire i pezzi di pollo e passare in forno 200°

sovracosce-pollo-4.jpgA metà cottura rigirare i pezzi di pollo e irrorare con mezzo bicchiere di vino rosso, rimettere in forno per completare la cottura.sovracosce-pollo-5.jpg

Maccheroni caserecci con funghi e pancetta

I primi piatti sono la passione di molti, e questo è uno dei tanti primi piatti che vale la pena provare!

Ingredienti:maccheroni-caserecci-funghi.jpg

  • 500 gr. maccheroni caserecci
  • 500 gr. funghi champignon
  • 200 gr. pancetta affumicata
  • 200 gr. pomodorini
  • 2 cipollette
  • 1/2 bicchiere vino rosso
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine

maccheroni-funghi-pancetta.jpgPulire e affettare i funghi e la cipolla, rosolare in un tegame con aggiunta di 2 cucchiai olio extravergine. Lasciare appassire,

ricetta-maccheroni-caserecc.jpgaggiungere la pancetta tagliata a listelli, pezzetti di peperoncino e dopo qualche minuto versare 1/2 bicchiere di vino rosso. Far evaporare il vino a fiamma vivace.

maccheroni-caserecci-1.jpgRidurre a pezzetti i pomodorini e amalgamarli agli altri ingredienti, continuando la cottura a recipiente coperto per 10 minuti.

maccheroni-caserecci-2.jpgA fine cottura aggiungere un bel trito di prezzemolo

maccheroni-caserecci-3.jpgCuocere i maccheroni caserecci in abbondante acqua salata, scolarli e amalgamarli al condimento mescolando con cura.

maccheroni-caserecci-4.jpgServire subito con formaggio grattugiato che in base al gusto personale potrà essere parmigiano o pecorino.

Spaghetti al tonno e funghi

Questa ricetta è una idea di Nicola, a lui piace sperimentare in cucina piatti nuovi. In passato non ha mai preso appunti, adesso (da quando ho deciso di pubblicare le ricette) lo costringo a descrivermi i vari passaggi, così da poter dar modo a voi di provarle.

Ingredienti:

spaghetti tonno e funghi.jpg

  • 400 gr. spaghetti
  • 350 gr. funghi champignon
  • 160 gr. tonno sott’olio
  • 400 gr. polpa di pomodooro
  • 5 cipolline
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • sale
  • peperoncino
  • 1/2 spicchio aglio
  • olio
  • prezzemolo

Lavare ed affettare i funghi, porli in una casseruola antiaderente affinchè possano scaricare il liquido in eccesso, quindi aggiungere olio, cipolla, peperoncino e un pò di prezzemolo. Dopo 8 minuti inserire il tonno sbriciolato e far amalgamare per qualche minuto, quindi versare nel tegame il vino e lasciare evaporare a fiamma più alta.

Evaporato il vino aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 8 minuti. A fiamma spenta cospargere con aglio e prezzemolo tritati.

Far lessare gli spaghetti al dente, condirli portandoli subito a tavola.

 

spaghetti tonno funghi.jpg 

Funghi ripieni

funghiripieni.jpgIngredienti:

  • gr.500 funghi champignon
  • gr.100 prosciutto cotto
  • gr.150 mozzarella
  • prezzemolo
  • mollica
  • gr.200 pomodoro a pezzetti
  • olio
  • sale



Staccare i gambi dai funghi, ripulire la parte interna che dopo averla leggermente salata verrà riempita dal seguente composto:

gambi, prosciutto, mozzarella e prezzemolo tagliuzzati, mollica, pomodoro ben gocciolato, olio e sale.

Mettere in forno per circa 20 minuti.