Tag Archives: piatti unici

Macco di piselli e finocchietto

Posted on Marzo 19, 2015 by

Nella tradizione siciliana quando si parla di macco solitamente si allude a quello di fave, il macco di piselli e finocchietto è meno conosciuto ma non ha nulla da invidiare a quello di fave. Pur essendo  una pietanza povera è ricca … Continue reading →

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Spaghetti con gamberetti e pomodori pachino

Posted on Febbraio 16, 2013 by

Un primo piatto che, per la quantità di gamberetti utilizzati, può costituire un soddisfacente e ottimo piatto unico di sicuro successo. Ingredienti: 320 gr. spaghetti 500 gr. gamberetti sgusciati 3 cipollette 4 pomodori pachino prezzemolo aglio pepe nero olio extravergine di oliva … Continue reading →

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Fusilli con ragù di orate

Posted on Dicembre 27, 2012 by

I fusilli con ragù di orate rappresentano un primo piatto prelibato e talmente ricco da poter essere considerato piatto unico particolarmente gustoso a base di pesce. Con lo stesso procedimento e ingredienti è possibile ottenere un ottimo ragù di pesce sostituendo le orate … Continue reading →

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Gratin di patate e zucchine

Posted on Luglio 31, 2012 by

Un ricco piatto unico da preparare in anticipo adatto anche per una cena fredda.  Ingredienti: 400 gr. patate 1 zucchina 1 cipolla rossa 200 gr. mozzarella 100 gr. prosciutto cotto parmigiano grattugiato pangrattato pepe nero burro per ungere la teglia 2 … Continue reading →

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Timballo di riso (ricetta siciliana)

Posted on Dicembre 1, 2011 by

La ricetta di questo timballo di riso (molto indicato in un buffet) riporta la memoria di Nicola alla sua fanciullezza, perchè veniva spesso preparato dalla sua mamma. Io ho avuto modo di apprezzarlo in questa occasione e vi posso garantire … Continue reading →

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Sformato di patate e vitello

Posted on Maggio 10, 2011 by

Vi è rimasto del bollito e non sapete come riutilizzarlo? Questa ricetta è nata dall’esigenza di non sprecare un avanzo e riproporlo cambiandone aspetto e sapore. Ne è venuto fuori un ottimo pasto unico completo di proteine, carboidrati e verdure. Ingredienti: … Continue reading →

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Fusilli gamberetti e asparagi

Posted on Aprile 5, 2011 by

Come avviene solitamente, le ricette di Nicola nascono da un casuale elemento base. Trovandoci di passaggio ad Agnone abbiamo incontrato un giovane che, dopo averli raccolti, vendeva gli asparagi selvatici, una vera chicca che abbiamo colto al volo. Dopo, fra … Continue reading →

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Trenette al moscardino e patate

Posted on Marzo 16, 2011 by

Il moscardino si presta a una dieta ipocalorica ed è facilmente digeribile, nel contempo è bene tener presente che ha un elevato contenuto in ferro e vitamina A. Con questa ricetta Nicola ha realizzato un ottimo piatto che abbiamo considerato … Continue reading →

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Pasta con alici e piselli

Posted on Marzo 15, 2011 by

Questa ricetta è una delizia facente parte della tradizione culinaria siciliana tramandata da mia nonna che la preparava solo nel periodo in cui venivano raccolti i piselli; adesso è possibile prepararla in ogni momento dell’anno grazie agli ottimi piselli surgelati che si trovano in … Continue reading →

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Spaghetti al pesce neonato

Posted on Marzo 4, 2010 by

Oggi al mercato del pesce di Catania (la famosa e folcloristica pescheria) c’era un freschissimo pesce neonato, da noi chiamato “muccu” o “nannatu”, unico difetto? il prezzo un pò altino, per fortuna ne basta una quantità limitata per condire abbondantemente gli … Continue reading →

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