Crostata di albicocche

Posted on 20 settembre 2012 by Erminia

Per iniziare a smaltire la mia marmellata di albicocche, ho preparato in pochissimo tempo una crostata dal gusto eccezionale che è andata subito a ruba.

Ingredienti:

150 gr farina 00

60 gr. zucchero

80 gr burro

1 uovo

marmellata di albicocche

Impastate la pasta frolla con farina, zucchero, burro ammorbidito e l’uovo fino ad ottenere un impasto liscio e compatto che coprirete con pellicola e lascerete riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta frolla (tenetene da parte un poco per la decorazione) sul fondo di una tortiera rialzando i bordi e ditribuite la marmellata. Con la pasta frolla rimasta create una griglia sulla superficie della crostata.

Passate la crostata in forno per la cottura a 170° fin quando la pasta frolla assumerà un caldo aspetto dorato.

Lasciatela raffreddare prima di servirla.

Torta di ciliegie

Posted on 6 luglio 2012 by Erminia

La torta di ciliegie che ho preparato nei giorni scorsi è particolarmente soffice e si mantiene bene per più giorni. E’ molto delicata e gradevole, è una ricetta che vi consiglio di provare.

Ingredienti:

250 gr. farina 00
150 gr. zucchero di canna
4 uova
100 gr. burro
500 gr. ciliegie
1 busta vanillina
1 busta lievito per dolci

Denocciolate le ciliegie e cospargetele con un cucchiaio di zucchero (io ho usato zucchero di canna che potrete sostituire con comune zucchero semolato).

Montate a neve i 4 albumi d’uovo.

Lavorate i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso, incorporate poi il burro ammorbidito, la vanillina e poi la farina mescolata con il lievito per dolci.

Per ultimo incorporate a bassa velocità gli albumi montati a neve.

Versate l’impasto in una tortiera antiaderente unta con un pizzico di burro e distribuite le ciliegie sulla superficie dell’impasto.

Passate la tortiera in forno 170° per la cottura che avverrà in circa 40 minuti (verificate l’avvenuta cottura affondando nella torta uno spiedino in legno che una volta estratto dovrà presentarsi asciutto).

Sformate e servite la torta di ciliegie in tutta la sua fragrante bontà.

Cornetti alla marmellata

Posted on 9 giugno 2012 by Erminia

Voglia di cornetti appena sfornati? Bastano pochi minuti per preparare eccellenti cornetti. E’ sufficiente avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia, un barattolo di marmellata del gusto da voi preferito e il gioco è fatto! Io ho utilizzato la mia buonissima marmellata di mandarini.

Ingredienti:

1 pasta sfoglia rotonda
1 vasetto marmellata

Stendete il disco di pasta sfoglia e dividetelo in 8 porzioni, distribuite la marmellata da voi scelta su ogni porzione e arrotolate ogni triandolo su se stesso come evidenziato nelle immagini che vi propongo.

Adagiate i cornetti su carta forno e spennellate la superficie dei cornetti con uno sciroppo di acqua e zucchero. Passateli subito in forno a 170° per i pochi minuti sufficienti a rendere dorati i cornetti.

Dolce dietetico di carote

Posted on 8 dicembre 2011 by Erminia

Il dolce di carote ha il grande merito di non contenere grassi. E’ buonissimo e vi consiglio di offrirlo durante un tè con le amiche. Sarà gradito anche dai bambini specie se lo cuocerete in formine da muffins.

Ingredienti:

250 gr. carote grattugiate
150 gr. zucchero
120 gr. farina
4 uova
1 bustina lievito per dolci
100 gr. mandorle spellate e tritate
scorza grattugiata di 1 limone

Grattugiate le carote, tritate le mandorle in maniera più o meno grossolana (personalmente preferisco la versione con le mandorle tritate finemente) e grattugiate la buccia di un limone non trattato.

Montate i tuorli di 4 uova con lo zucchero, aggiungete la farina e poi

le carote grattugiate, le mandorle,

e infine la buccia grattugiata del limone e gli albumi montati a neve.

Versate il composto nello stampo e infornate a 180° per 40 minuti circa (affondate uno spiedino nel dolce e se questo uscirà asciutto è segno che la cottura è ultimata).

Lasciate raffreddare il dolce prima di sformarlo e spolverizzatelo con zucchero a velo.

Panzerotti catanesi

Posted on 4 ottobre 2011 by Erminia

Il panzerotto è un prelibato dolce tipico catanese che, assecondando i diversi gusti, viene preparato con crema bianca o con crema al cioccolato (preferita dai più). La crema utilizzata per il ripieno deve essere abbastanza solida e fredda, quindi preparata con largo anticipo.

Per gustare il panzerotto in tutta la sua fragranza è bene consumarlo in giornata.

Ingredienti

per la pasta:

500 gr. farina
2 uova (solo tuorli)
200 gr. zucchero
100 gr. olio
1 busta lievito per dolci
latte q.b. (circa 100 gr)

per le creme bianca e al cioccolato: vedi ricette

Preparare l’impasto con gli ingredienti sopracitati utilizzando solo i tuorli d’uovo. Creare una palla e riporre in recipiente coperto e al fresco per un’ora.

Preparate le creme (dovranno risultare piuttosto dense) seguendo le ricette già pubblicate: https://www.lericettedinicola.it/crema-al-cioccolato

Stendete l’impasto allo spessore di 3 mm., ricavate dei dischi in pari numero del diametro di 6 e di 7 cm.

Sui dischi più piccoli versate la crema al cioccolato oppure quella bianca, quindi coprite con i dischi più grandi, pigiando con le dita sui bordi per farli aderire bene. Per distinguerne il ripieno poggiate al centro dei panzerotti a crema bianca una pallina di impasto.

Seguite la cottura in forno a 180° fin tanto che i panzerotti assumeranno un bel colore biscotto.

A cottura ultimata spolverizzate i panzerotti con zucchero a velo.

Torta al cioccolato

Posted on 22 febbraio 2011 by Erminia

Il particolare di questa ricetta suggerita da Federica De denaro consiste nel fatto che le dosi vanno stabilite partendo dal peso delle uova e utilizzando lo stesso peso per gli altri ingredienti. Ho voluto provarla e la propongo per coloro che non avessero seguito la ricetta in tv.

Ingredienti:

3 uova
farina (stesso peso delle uova)
zucchero (stesso peso delle uova)
cioccolato fondente (stesso peso delle uova)
1/2 busta lievito per dolci

Dopo aver pesato le uova (in questo caso il peso delle 3 uova era di 180 gr.) e quindi stabilito le quantità degli altri ingredienti, montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete la farina e il lievito.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e versatelo nell’impasto

Amalgamate bene l’impasto e versatelo in una teglia imburrata e cosparsa di farina, quindi passatelo in forno a 180° per il tempo necessario (circa 15 minuti). Per essere certi dell’avvenuta cottura farete la prova spiedino che sfilandolo dal dolce dovrà risultare asciutto.

Passate il dolce su un piatto e cospargete la superficie di zucchero a velo. Come vedete, ho voluto creare un motivo a stelle ritagliando la carta forno come dalle immagini.

Chiacchiere

Posted on 17 febbraio 2011 by Erminia

Le chiacchiere o frappe di carnevale,dolce caratteristico del periodo carnevalesco, vien voglia di mangiarle una dietro l’altra. Sono semplici da preparare ed io con piacere vi illustro passo dopo passo la ricetta da seguire. Per ottenere un eccellente risultato dovrete stendere l’impasto il più possibile.

Ingredienti:

500 gr. farina 00
50 gr. zucchero
3 uova
scorza grattugiata limone/oppure vaniglia
50 gr. olio o burro ammorbidito
75 gr. brandy (o marsala,porto,vino bianco)
zucchero a velo
olio per friggere

Disponete a fontana su un piano la farina mista allo zucchero e versate le uova al centro

aggiungete la scorza grattugiata di limone

l’olio o il burro ammorbidito e il brandy

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in luogo fresco per mezz’ora circa.

Staccate una parte dell’impasto e stendete con il matterello

appena l’impasto è ben disteso

servitevi della rotellina ondulata, per conferire il profilo crespo, e tagliate a strisce

poi a losanghe che potrete scegliere di intrecciare facendo un’incisione laterale su cui far entrare l’altro capo

oppure lasciatele a semplici losanghe

finita la preparazione di tutto l’impasto

riscaldate abbondante olio e immergetevi le chiacchiere cercando di tenere costante la temperatura dell’olio

appena avranno raggiunto un aspetto dorato, passatele su carta cucina per far assorbire eventuale eccesso di olio,

quindi riponetele su un vassoio spolverizzandole con zucchero a velo.

Croccantini al cioccolato

Posted on 17 gennaio 2011 by Erminia

Il cioccolato aiuta a sollevare il morale, se poi si associa a mandorle o nocciole diventa una prelibata golosità a cui è difficile rinunciare.

Ingredienti:

200 gr. mandorle
200 gr. cioccolato fondente
pirottine per dolci

Abbrustolite le mandorle rigirandole spesso per evitare che si brucino.

Sciogliete il cioccolato nel forno a microonde per pochi secondi, facendo attenzione a non surriscaldarlo troppo.

Incorporate le mandorle al cioccolato,

Distribuite nelle pirottine di carta

e lasciate rassodare i croccantini in luogo fresco.

granita cioccolato

Posted on 20 luglio 2010 by Erminia

Con il caldo l’alimento preferito sia per colazione che per un break in qualunque ora della giornata, è senza dubbio una granita accompagnata da una brioche. Vi propongo come preparare in pochissimo tempo la granita al cioccolato senza l’aiuto della gelatiera.

Ingredienti:

500 gr. acqua oligominerale
200 gr. zucchero
50 gr. cioccolato in polvere (amaro)

Amalgamare il cioccolato in polvere con lo zucchero, e poi aggiungere poco alla volta l’acqua mescolando continuamente per favorire l’assorbimento di zucchero e cioccolato senza la formazione di grumi.

Porre la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione. Attendere che il liquido sia freddo per versarlo in un contenitore da porre in freezer.

Quando la massa diventa solida, lavorarla con un frullatore a immersione e riporla in freezer fino al momento di servire la granita.

Biscotti ricoperti di cioccolato

Posted on 13 luglio 2010 by Erminia

Questa ricetta l’ho trovata all’interno della confezione di pasta frolla, mi ha incuriosita e alla fine vi assicuro che il risultato è di alta pasticceria. Per sciogliere il cioccolato non ho avuto difficoltà perchè l’ho prima ridotto a scagliette.

Ingredienti:

1 conf. pasta frolla
100 gr. cioccolato fondente
marmellata di albicocche

Srotolate la pasta frolla e ricavare dei cerchietti utilizzando una formina per biscotti, o in mancanza un bicchiere di piccole dimensioni.

Sistemate i biscotti in una teglia, passarli in forno 180°.

Cuocete non più di 10 minuti, finchè i biscotti saranno dorati.

Spalmate un lato dei biscotti con la marmellata e chiudeteli 2 alla volta a sandwich.

Fondete il cioccolato a bagno-maria e quindi immergete ogni biscotto sandwich per metà.

Riponete in frigo finchè il cioccolato si sarà solidificato.

Ho tenuto in frigo, chiusi in un contenitore, i biscotti rimasti che vi assicuro sono freschi e deliziosi dessert da offrire quando l’afa è insopportabile.