Melanzana al forno al profumo di menta

Un ottimo e fresco contorno estivo, veloce da preparare e da tenere pronto con qualche ora di anticipo.

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • foglie di menta
  • sale
  • olio extravergine
  • aceto

melanzane-al-forno.jpgCuocete in forno le melanzane avvolte in alluminio. Aspettate che si raffreddano per privarle della buccia e ridurle a pezzettini che andrete a condire con sale, olio, aceto e foglie di menta. Se non vi crea problemi potrete aggiungere mezzo spicchio di aglio. melanzane-al-forno-1.jpgLasciate riposare per qualche ora.