Melanzane in agrodolce

 

 

Le melanzane in qualunque modo vengano preparate sono sempre molto appetibili, anche con questa semplice ricetta di melanzane in agrodolce.

cucina,ricetta,ricette,melanzane,pietanze in agrodolce,ricette con foto,ricette vegetariane,

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,melanzane,pietanze in agrodolce,ricette con foto,ricette vegetariane,Melanzana

cipolle

olio extravergine di oliva

zucchero

aceto

sale

Tagliate a tocchetti la melanzana, cospargetela con sale per far perdere un poco di liquido di vegetazione.

Affettate la cipolla e ponetela in un tegame basso o in padella insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e ai cubetti di melanzane.

 cucina,ricetta,ricette,melanzane,pietanze in agrodolce,ricette con foto,ricette vegetariane,

Fate appassire il tutto per qualche minuto, aggiustate di sale e proseguite la cottura con coperchio e a fiamma bassa, rigirando di tanto in tanto. Solitamente bastano 15 minuti di cottura.

cucina,ricetta,ricette,melanzane,pietanze in agrodolce,ricette con foto,ricette vegetariane,

 Definite la cottura aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero e uno  o due di aceto, alzate la fiamma per far evaporare l’aceto.

cucina,ricetta,ricette,melanzane,pietanze in agrodolce,ricette con foto,ricette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,melanzane,pietanze in agrodolce,ricette con foto,ricette vegetariane,

Come per tutte le preparazioni in agrodolce, le melanzane in agrodolce vanno servite fredde.

cucina,ricetta,ricette,melanzane,pietanze in agrodolce,ricette con foto,ricette vegetariane,

Spicchi di melanzane abbottonate al forno

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

Per questa gustosa ricetta di melanzane abbottonate è preferibile utilizzare le melanzane viola, molto più tenere e dolci delle melanzane turche e quindi più indicate per una veloce cottura.

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,3 melanzane viola

150 gr. pecorino  primo sale

aglio

basilico

salsa di pomodoro

olio extravergine di oliva

 

Dopo aver lavato ed eliminato il picciolo e una piccola parte della calotta delle melanzane, dividete ogni melanzana in 5 o 6 spicchi.

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

Incidete ogni spicchio di melanzana con 3 tagli orizzontali nei quali inserirete cubetti di formaggio, basilico e aglio tritati.

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

Adagiate gli spicchi di melanzana sulla teglia da forno e distribuite su di essi la salsa di pomodoro precedentemente posta a cottura con aglio e basilico.

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

Irrorate con olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno 180° per 15 minuti.

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

cucina,ricetta,ricette,ricette stuzzichini,ricette melanzane,antipasti,contorni,cottura al forno,ricette veloci,

Penne con salsa di peperoni

cucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facile

Penne con salsa di peperoni per un primo piatto molto estivo. Questo semplice condimento fornisce il gusto e la fresca cremosità a un  eccellente piatto di pasta, ancor più se la pasta è rigata perchè trattiene meglio il condimento.

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facile,320 gr. penne rigate

4 peperoni rossi

1 cipolla

qualche foglia di basilico

olio extravergine di oliva

 

 

Per preparare la salsa di peperoni pulite i peperoni facendo attenzione a eliminare dall’interno le parti bianche e i semi, tagliateli a tocchetti e trasferiteli in una padella insieme a una grossa cipolla affettata, 2 o 3 cucchiai di olio e il sale occorrente.

Fate cuocere a fiamma moderata e con coperchio mescolando di tanto in tanto per non far attaccare i peperoni al fondo della padella, a metà cottura aggiungete alcune foglie di basilico.

Finita la cottura lasciateli intiepidire e poi riduceteli in crema utilizzando un frullatore a immersione.

cucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facile

cucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facilecucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facile

cucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facilecucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facile

Lessate le penne piuttosto al dente, scolatele e condite le penne con salsa di peperoni amalgamandole per un minuto a fiamma bassa. Servitele subito accompagnandole se volete a parmigiano grattugiato.

cucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facile

cucina,ricetta,ricette,primi piatti,ricetta con peperoni,salse e condimenti,ricetta fotografata,ricetta facile

Peperoni ripieni

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

I peperoni ripieni (antica e facile ricetta siciliana) possono sostituire un secondo piatto, o addirittura rappresentare la categoria dei piatti unici per gli ingredienti che li caratterizzano.

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

  • 4 peperoni
  • 200 gr.pangrattato
  • 2 uova
  • 10 olive bianche denocciolate
  • 1 cucchiaio capperi
  • 1/2 peperoncino
  • 2 cipollette
  • prezzemolo
  • 50 gr. pecorino
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

 

Svuotate i peperoni, eliminando semi e parti bianche, mettete da parte i gambi con cui chiuderete i peperoni dopo averli farciti.

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

Tritate cipollette, prezzemolo, olive, capperi e peperoncino, mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio.

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

Sbattete le uova e aggiungete tutti gli altri ingredienti incorporandoli bene, otterrete un impasto con cui farcire i peperoni.

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

Adagiate su una teglia i peperoni ripieni, irrorateli con olio extravergine di oliva e cuoceteli in forno 180° per 30 minuti circa, se necessario rigirateli a metà cottura.

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

Fateli intiepidire prima di servirli.

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

cucina,ricetta,ricette,ricette peperoni,peperoni ripieni,ricetta fotografata,ricetta vegetariana,

Cotolette zucchine spinose

Una sfiziosa ricetta di cotolette zucchine spinose con morbido ripieno di formaggio filante e cottura dietetica al forno.

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

 

  • 2 zucchine spinose
  • 200 gr. formaggio galbanino
  • 100 gr. pangrattato
  • 50 gr. parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

 

Sbucciate le zucchine e affettatele a 1/2 cm di spessore, affettate anche il formaggio, miscelate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e una piccola presa di sale, sbattete 1 uovo.

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

Inserite una fetta di formaggio fra 2 fette di zucchina, passatele nell’uovo battuto e poi nella miscela di pangrattato e parmigiano. Adagiate le cotolette di zucchine su una teglia, cospargetele con poco olio extravergine di oliva e fatele cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti.

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane,

Ti potrebbero interessare:

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetarianecucina,ricetta,ricette,ricette zucchine spinose,ricette vegetariane,ricette fotografate,cotolette vegetariane

Zucchine spinose al forno       Zucchine gratinate              Sformato zucchine e patate

Melanzane abbottonate

Ho avuto la fortuna di trovare al mercato delle piccole melanzane e il pensiero è andato subito a mia suocera ed alla pazienza e attenzione che metteva nel preparare la ricetta che vi propongo. Ho riscoperto così gli antichi sapori della tradizione siciliana.

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

  • melanzane
  • pepato siciliano stagionato
  • aglio
  • basilico
  • pomodori pelati e frullati o passata di pomodori
  • olio extravergine di oliva

  

 

Lavate le melanzane e spuntatele eliminando il gambo. Praticate delle incisioni in 4 punti nel senso della lunghezza delle melanzane, e inserite in ogni incisione pezzetti di pecorino siciliano, fettine di aglio e qualche foglia di basilico.

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

Sigillate le melanzane passandole in padella con due cucchiai di olio, facendole dorare da tutti i lati, quindi immergeteli nella passata di pomodoro già posta sul fuoco insieme a un ciuffo di basilico, uno spicchio di aglio e il sale occorrente.

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

Fate cuocere le melanzane a fiamma bassa e tegame coperto per circa 25 minuti. I tempi di cottura varieranno secondo la dimensione delle melanzane.

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

Trasferite le melanzane su piatto da portata e servitele tiepide o fredde.

Le melanzane così preparate acquisteranno più sapore se fatte riposare.

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

cucina,ricetta,ricette,ricette siciliane,ricetta melanzane,ricette fotografate,ricette tradizione siciliana,ricette cotto e mangiato,cucina italiana,

Couscous alle verdure

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina,

Il couscous ben si presta ad una preparazione da presentare in un tavolo buffet in ogni stagione dell’anno. Trattandosi di ricetta vegetariana è ben apprezzata da molti. Vi propongo la nostra versione che potrete elaborare utilizzando le verdure di stagione.

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina,

  • Couscous precotto
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva

 

Preparate il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e tenetelo da parte.

Tagliate finemente la cipolla e a dadini tutte le altre verdure.

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucinacucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucinacucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina

In una capiente padella o in un tegame fate appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine e poi aggiungete una verdura alla volta fino a esaurimento degli ingredienti, salate quanto basta e completate la cottura a tegame coperto mescolando spesso.

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucinacucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucinacucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucinacucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina

Raggiunta la cottura desiderata delle verdure, incorporate il cuscus preparato prima seguendo le istruzioni indicate nella confezione. Amalgamate il tutto con cura e lasciate riposare prima di servire affinché il cuscus possa assorbire bene i sapori delle verdure.

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina,

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina,

cucina,ricetta,ricette,ricetta couscous,ricetta vegetariana,primi piatti,ricetta fotografata,cena fredda,scuola di cucina,

Pasta piselli e carciofi

Voglia di un primo piatto nutriente e leggero allo stesso tempo? Provate pure questa ottima ricetta mediterranea!  

cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta,

Ingredienti:

  • 300 gr. pennette rigate
  • 400 gr. piselli (freschi o surgelati)
  • 4 cuori di carciofo
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • 1 dado per brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)

 

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in padella con 2 cucchiai di olio.

Aggiungete i piselli e subito dopo i cuori di carciofo affettati sottilmente, che avrete tenuto a bagno in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Aggiungete acqua (quanto basta a ricoprire gli ingredienti) e un dado per brodo vegetale, e lasciate cuocere a tegame semicoperto per 20 minuti circa.

cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta,

 cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pastacucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta

cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta

cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta

cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta

Lessate a parte i sedani rigati e dopo averli ben scolati mescolateli al condimento di piselli e carciofi.

cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta

Servite subito,  preferibilmente insieme a parmigiano grattugiato.

cucina,ricetta,ricette,ricette con carciofi,ricette primi piatti,ricette fotografate,ricette pasta

Insalata siciliana di arance

L’insalata di arance ha il potere di risvegliare l’appetito e la voglia di mangiare. In Sicilia se ne fa un frequente uso giocando con gli ingredienti che variano in base ai gusti personali. L’elemento base è sempre l’arancia e poi… spazio alla fantasia! Questa volta vi propongo l’accostamento con sedano e finocchio. 

cucina,ricetta,ricette,ricette insalate,ricetta con arance,ricette siciliane,ricette vegetariane,Ingredienti:

  • 2 arance
  • 1 finocchio
  • 1 cuore di sedano
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Sbucciate le arance con un coltello ben affilato per poter asportare bene la parte bianca, e tagliatele a tocchetti.

Aggiungete alle arance il finocchio e il cuore tenero di sedano, anch’essi ridotti a tocchetti, e condite con sale olio e peperoncino.

cucina,ricetta,ricette,ricette insalate,ricetta con arance,ricette siciliane,ricette vegetariane,

Zucchine spinose al forno

Le zucchine spinose sono talmente buone che condite semplicemente con poco sale e olio di oliva potete consumarle sia crude in insalata che cotte al forno nella maniera più semplice.

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasti,

Ingredienti:

  • zucchine spinose
  • sale
  • olio extravergine di oliva

 

 

 

Sbucciate le zucchine, affettatele e adagiatele in una teglia da forno cospargendole di sale e irrorandole con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasti,

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasti,

Passate in forno 180° la teglia con le zucchine, fin quando le zucchine acquisteranno un aspetto dorato.

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasti,

Trasferitele su piatto da portata e servitele sia calde che fredde, saranno comunque buone.

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasti

Ti potrebbero interessare:

cucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasticucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasticucina,ricetta,ricette,ricette zucchine,zucchine spinose,ricetta fotografata,scuola di cucina,ricetta vegetariana,contorni,antipasti

Sformato zucchine e patate    Zucchine gratinate            Cotolette zucchine spinose