Taccole in insalata

Le taccole costituiscono un ottimo alimento e con esse si può preparare facilmente un contorno fresco per il periodo estivo. E’ importante non dilungare il tempo di cottura affinchè restino al dente.

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Ingredienti:

  • 600 gr. taccole
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • 1 spicchio aglio (facoltativo)

 

 

 

Mondate le taccole eliminando le due estremità, lavatele e lessatele in acqua salata per circa 10 minuti.

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Scolatele e tagliatele a tocchetti di circa 7 cm., quindi conditele con aceto e olio extravergine di oliva, e se lo gradite aggiungete uno spicchio di aglio che eliminerete dopo qualche minuto.

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Mescolate con cura e lasciatele riposare per circa mezz’ora prima di portarle a tavola.

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