Sciroppo di mandarini

Potendo disporre di una buona quantità di mandarini appena raccolti e non trattati vi consiglio di preparare uno sciroppo che tornerà utile per la preparazione di dolci e bevande durante tutto l’anno.

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Ingredienti:

  • 1 lt. succo di mandarini
  • 400 gr. zucchero

 

 

 Spremete i mandarini e filtratene il succo

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Aggiungete lo zucchero al succo ottenuto
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Portate a ebollizione per qualche minuto e attraverso un imbuto versare il succo in recipienti (vasetti o bottigliette) a chiusura ermetica.
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Per prolungare la conservazione è opportuno procedere alla sterilizzazione, immergendo i contenitori con lo sciroppo in acqua fredda da portare a ebollizione per 30 minuti.
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Spegnete il fuoco, estraete dall’acqua i contenitori facendoli raffreddare a temperatura ambiente.
 Etichettate i contenitori.
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Gelo di mandarini

In questa stagione in cui abbonda la raccolta di mandarini, mi dò da fare per utilizzarli in vario modo e mi diletto a preparare marmellata che utilizzo durante tutto l’anno sia a colazione che per la preparazione di dolci, e con il succo preparo il gelo di cui mi appresto a indicarvi come ottenerlo. Il risultato ottico è gradevole e ancor di più il suo gusto.

Ingredienti:gelo-mandarini.jpg

  • 1 lt succo di mandarino
  • 200 gr. zucchero
  • 75 gr. amido di mais
  • il succo di 1/2 limone

 

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Mescolate con cura lo zucchero con l’amido

 

gelo-mandarini-2.jpgfiltrate il succo dei mandarini  e di mezzo limone che unirete allo zucchero e all’amido, mescolando energicamente per evitare il formarsi di grumi.

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Ponete sul fuoco continuando a mescolare finchè il composto arriva all’ebollizione. Tenete ancora qualche minuto sul fuoco.

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Bagnate lo stampo su cui verserete il gelo.

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 Attendete che il composto si raffreddi per riporlo in frigo, dove dovrà rimanere per alcune ore.

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Sformate il gelo poco prima di servirlo, decorandolo con spicchi di mandarino e qualche fogliolina.