Questo tortino di verza è stato preparato seguendo la tradizione della cucina tipica siciliana. Ed è a mio avviso la maniera migliore per esaltare il cavolo verza. In pratica altro non è che la rivisitazione della ricetta siciliana del broccolo o del cavolfiore affogato.
Ingredienti:
- 1 cavolo verza
- acciughe
- olive nere
- auricchio piccante
- cipolletta fresca
- olio extravergine di oliva
- vino rosso
Lavate e tagliate la verza a striscioline e componetela a strati in un tegame sovrapponendo su ogni strato cipolletta fresca, olive nere denocciolate, pezzetti di auricchio piccante o pecorino siciliano, pezzettini di acciughe sott’olio, parmigiano grattugiato, olio e sale quanto basta.
Alla fine irrorate con un bicchiere di vino rosso e fate iniziare la cottura del tortino a tegame coperto e fiamma molto bassa per circa 1 ora.
A cottura ultimata lasciate intiepidire il tortino e poi trasferitelo su piatto da portata.
Il tortino di verza andrà servito freddo.
