Gelo di anguria

Posted on 15 agosto 2011 by Erminia

Il gelo di anguria è una preparazione prettamente estiva, e poichè per avere angurie di buona qualità spesso bisogna ricorrere a quelle di notevole peso, potete utilizzarne una parte diversificando la presentazione e cimentandovi in questa impresa, ma solo se disporrete di una anguria saporita, altrimenti rischierete di sciupare il lavoro fatto.

Ingredienti:

1 litro succo e polpa di anguria

90 gr. amido per dolci

150 gr. zucchero

1/2 busta vanillina

Svuotate l’anguria e passate la polpa nel passatutto

Mescolate lo zucchero con l’amido e la vanillina

Aggiungete poco alla volta il passato di anguria, mescolando energicamente per evitare il formarsi di grumi.

Ponete sul fuoco e portate a ebollizione sempre mescolando.

Versate il gelo ottenuto in un contenitore e appena il gelo ha raggiunto la temperatura ambiente coprite il contenitore e ponetelo in frigo dove dovrà riposare per alcune ore. Sformatelo al momento di servirlo.

Insalata caprese

Posted on 23 luglio 2010 by Erminia

Molto velocemente, perchè ho pochissimo tempo da dedicare al blog, vi dedico per la gioia degli occhi e del palato, questa ricettina altrettanto veloce e gradita in questo periodo di afa tremenda. Vi auguro di cuore buone vacanze!

Ingredienti:

mozzarella di bufala
pomodori
origano
olio extravergine
qualche foglia di basilico

Affettare il pomodoro e disporlo sul piatto cospargendolo di sale q.b.

Affettare la mozzarella e disporla tra le fette di pomodoro. Cospargere con origano e un filino di olio extravergine. Decorare con foglie di basilico.

Insalatina carote e zucchina

Posted on 6 luglio 2010 by Erminia

Fresca insalata estiva che fa tanto bene al benessere della nostra epidermide.

Ingredienti:

1 carota
1 zucchina
sale
olio extravergine
aceto

Tagliare a fiammifero con apposita grattugia carota e zucchina, quindi condire con sale, olio extravergine e aceto.

Tenerumi

Posted on 21 giugno 2010 by Erminia

I cosiddetti tenerumi altro non sono che le foglie della pianta di zucchine lunghe, di cui in sicilia se ne fa un largo consumo per tutto il periodo estivo (periodo in cui la pianta è in vegetazione).

Ingredienti:

tenerumi
polpa di pomodoro
aglio
parmigiano grattugiato
olio extravergine

Lessate per 10 minuti in acqua salata le foglie di zucchina lunga private del gambo, scolate la verdura e conservate un po’ di liquido di cottura. Riducete grossolanamente le foglie con un coltello, operazione che potrete scegliere di fare prima della cottura.

Dorate 2 spicchi di aglio in 2 cucchiai di olio extravergine, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e, poco dopo, la verdura e mezzo bicchiere del suo liquido di cottura.

Infine amalgamare con abbondante formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino).