Trenette al moscardino e patate

Il moscardino si presta a una dieta ipocalorica ed è facilmente digeribile, nel contempo è bene tener presente che ha un elevato contenuto in ferro e vitamina A.

Con questa ricetta Nicola ha realizzato un ottimo piatto che abbiamo considerato piatto unico.

Ingredienti:trenette-al-moscardino-.jpg

  • 200 gr. trenette
  • 600 gr. moscardino bianco
  • 300 gr. patate
  • 5 cipollette
  • 400 gr. polpa pomodoro
  • 1 bicchiere vino bianco
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine oliva

  

Lavate accuratamente il moscardino in abbondante acqua corrente e tagliatelo a pezzettini piccoli, lavoro che potrete fare agevolmente con le forbici.

Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a tocchetti. Tritate il prezzemolo e tagliate a rondelle il peperoncino.

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Fate dorare la cipolletta in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

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Aggiungete il moscardino, le patate, il prezzemolo e il peperoncino e fate stufare per circa 10 minuti.

Poi aggiungete un bicchiere di vino bianco e dopo altri 10 minuti di cottura a fuoco vivace

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aggiungete la polpa di pomodoro, finendo la cottura a fuoco moderato.

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A fine cottura incorporate altro prezzemolo tritato al momento.

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Lessate le trenette al dente e conditele portandole subito in tavola.

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Moscardini in umido

Dopo avervi proposto i moscardini in insalata, eccovi la ricetta semplice e gustosa dei moscardini in umido che oggi abbiamo trovato freschissimi, anzi “con l’occhio vivo” come si dice al mercato del pesce di Catania.

Ingredienti:moscardini.jpg

  • 1 kg. moscardini
  • 2 cipollotti
  • 400 gr. pomodorini
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine

moscardini-1.jpgTritate sottilmente la cipolla che metterete in pentola a dorare con 2 cucchiai di olio evo.

moscardini-2.jpgPulite i moscardini e tagliateli in 4 o 6 parti ognuno.

moscardini-3.jpgAppena la cipolla comincia a imbiondire unite i moscardini, il sale e il prezzemolo tritato, amalgamate bene fintanto che vedrete diventare di colore rosato i moscardini.

moscardini-4.jpgA questo punto aggiungete dei pezzetti di peperoncino e i pomodorini, incoperchiate e fate cuocere per circa 15 minuti.

moscardini-5.jpgUltimate la cottura a pentola scoperta per far evaporare eventuale eccesso di liquido.

moscardini-6.jpgCompletate la preparazione con abbondante trito di prezzemolo.

moscardini-7.jpg Ed ecco il piatto pronto da gustare.