Un piatto questo che si presta ad essere consumato freddo, quindi offre la comodità di poterlo preparare in anticipo.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore medio
- 200 gr. formaggio pecorino
- 100 gr. olive nere
- 4 alici salate
- 1 mazzetto cipollina
- 1 bicchiere di vino rosso
Pulire il cavolfiore e tagliarlo a ciuffetti, quindi creare sul fondo di un tegame uno strato a raggiera, con i gambi rivolti all’interno, su cui distribuire scaglie di formaggio, pezzetti di olive e di acciuga, cipollina tagliata a rondelle. Alternare gli strati fino alla fine degli ingredienti. Irrorare con il vino e iniziare una lenta cottura sovrapponendo un peso su un coperchio che dovrà stare all’interno del tegame. Cuocere per circa un’ora fino alla evaporazione del vino.
Attendere che sia freddo prima di capovolgerlo nel piatto di portata.
