La pasta alla trapanese è una versione diversa dalla pasta alla carrettiera per la presenza delle mandorle, trattasi di 2 eccellenti ricette siciliane da preparare con pomodoro fresco, molto indicate nella preparazione di una cena fredda.
Ingredienti:
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350 gr. pasta corta
- 500 gr. pomodoro
- abbondante basilico
- 80 gr. mandorle pelate
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Pelate e private dei semi i pomodori, tagliateli a dadini e poi aggiungete molto basilico sminuzzato e le mandorle tritate grossolanamente. Condite con sale e olio extravergine, coprite il recipiente con pellicola e fate riposare il tutto per qualche ora.
Lessate la pasta e dopo averla ben scolata amalgamatela al condimento.
