La rucola appena da me raccolta con tanta pazienza, fogliolina per fogliolina per non rovinare la nuova vegetazione, a vederla così fresca mi ha fatto venir voglia di preparare un delicato e gradevole pesto di rucola che ho utilizzato per condire gli spaghetti.
Ingredienti:
- rucola
- aglio
- olio extravergine di oliva
- pinoli
- sale
- parmigiano grattugiato
Lavate e sgocciolate bene la rucola, versatela nel vaso miscelatore del frullatore a immersione, aggiungete i pinoli, il sale e l’olio extravergine di oliva. Frullate per qualche minuto fino ad ottenere una crema.
Alla fine aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e condite la pasta, che oltre a essere buonissima si presenta di un colore talmente gradevole che si mangia con gli occhi.
