Prendendo spunto da una ricetta data sul programma televisivo Uno mattina, Nicola ha ottenuto un ottimo risultato. Naturalmente è stata usata pasta fresca, che è molto più gradevole rispetto a quella secca. La pancetta viene alleggerita dalla presenza dei carciofi e il risultato finale? Bisogna mangiarla per capire!
Ingredienti:
- 400 gr.strozzapreti
- 6 carciofi
- 200 gr. pancetta
- 1 spicchio aglio
- 1/2 bicch.vino bianco
- prezzemolo
- olio e.v.o.
- sale
Pulire i carciofi privandoli di tutte le foglie, affettare sottilmente il cuore dei carciofi tenendole a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.
In padella con pochissimo olio dorare i cubetti di pancetta insieme allo spicchio d’aglio.
Aggiungere le fettine di cuore di carciofo ben sgocciolate e attendere che questi si ammorbidiscano a padella coperta,
quindi versare in padella 1/2 bicchiere di vino bianco, aumentando la fiamma affinchè il vino possa evaporare. Aggiustare di sale solo se occorre, spesso l’uso della pancetta preclude l’uso del sale.
A fine cottura aggiungere del prezzemolo tritato.
Lessare gli strozzapreti in acqua salata, e appena raggiunta la cottura, scolarli e versarli in padella facendoli amalgamare al condimento per un minuto, a fiamma bassa.
Servire subito, insieme a parmigiano grattugiato, e buon appetito!
