Coniglio alla cacciatora

Versioni della ricetta di coniglio alla cacciatora se ne trovano delle più svariate, ognuno la elabora con più o meno fantasia, se vi fidate provate questa, è piuttosto laboriosa ed io ho cercato di illustrarvela il più possibile per venirvi in aiuto, ma quel che più conta è il risultato finale che sicuramente sarà molto apprezzato.

Dovrebbe essere preparata con largo anticipo rispetto al momento del consumo perchè con il passare delle ore la carne del coniglio assorbe bene i sapori. Addirittura la trovo molto più buona il giorno successivo.

Ingredienti:coniglio.jpg

  • 1 coniglio (circa 1,7 Kg)
  • peperone
  • melanzana
  • patata
  • sedano
  • pomodorini
  • cipolla
  • olive bianche
  • capperi
  • vino rosso
  • aceto/zucchero
  • olio extravergine

ricetta-coniglio-2.jpgPulire e tagliare a tocchetti la patata, il sedano, i pomodorini, le olive. Dissalare i capperi.

ricetta-coniglio-3.jpgFare lo stesso con melanzana, peperone e cipolla.

ricetta-coniglio.jpgLavare e asciugare il coniglio già porzionato, infarinare i vari pezzi e friggerli fino a doratura completa salando al punto giusto.

ricetta-coniglio-0.jpgQuindi versare 1/2 bicchiere di vino rosso tenendo sul fuoco fino a evaporazione completa.

ricetta-coniglio-1.jpgMettere da parte i pezzi di coniglio parzialmente cotti.

ricetta-coniglio-4.jpg

Con un po’ di olio e il sale occorrente amalgamare i vari ingredienti, ad eslusione dei pomodorini,

ricetta-coniglio-5.jpge a recipiente coperto continuare la cottura, fin quando le verdure avranno perso il loro colore vivo.

ricetta-coniglio-5..jpgInfine aggiungere un cucchiaio di zucchero e 50 gr. di aceto, farlo evaporare per qualche minuto, fino ad ottenere questo risultato.

ricetta-coniglio-6.jpgIn altro tegame versare un cucchiaio di olio, i pomodorini e uno spicchio di aglio

ricetta-coniglio-7.jpgDopo 2 minuti aggiungere i pezzi di coniglio e continuare la cottura per 20 minuti.

ricetta-coniglio-8.jpgAggiungere le verdure cotte in agrodolce e tenere sul fuoco altri 5 minuti.

ricetta-coniglio-9.jpgAspettare che si raffreddi prima di consumarlo.

 

Coniglio in agrodolce

Il coniglio in agrodolce è un classico della cucina tradizionale siciliana. Può essere consumato freddo perchè come tutte le preparazioni in agrodolce acquistano in sapore riposando.

 

coniglio-agr.1.jpgIngredienti:

  • 1 coniglio circa 1 kg.
  • 1 cipolla
  • 400 gr. sottaceti
  • olio e sale q.b.
  • 50 gr. aceto
  • 1 cucchiaio zucchero

coniglio-agr.2.jpgTagliare il coniglio a pezzi, lavarli e passarli in padella antiaderente per farli asciugare e rassodare. Friggere la cipolla a fuoco moderato fino a imbiondirla. Unire i pezzi di coniglio e il sale facendoli rosolare per circa 10 minuti.

coniglio-agr.4.jpgAggiungere i sottaceti ben sgocciolati, coprire il tegame per continuare la cottura (mescolare di tanto in tanto).

coniglio-agr.5.jpgA cottura quasi ultimata, aggiungere un cucchiaio di zucchero e l’aceto, aumentando l’intensità della fiamma per favorire l’evaporazione dell’aceto.

coniglio-agr.6.jpgPassare su piatto da portata e far raffreddare prima di servire.