Spaghetti con le cozze

Trattasi di una ricetta che può essere considerata piatto unico tenendo conto del valore nutrizionale degli ingredienti, inoltre ha il vantaggio di richiedere pochissimo tempo per la sua preparazione. Naturalmente il gusto migliora utilizzando le cozze fresche, in tal caso i tempi di  preparazione diventano più lunghi. Il classico piatto prevede come formato di pasta gli spaghetti, ma vi assicuro che le linguine sono eccezionali, forse perchè io adoro le linguine che ritengo riescono a catturare meglio il sapore del condimento usato.

Ingredienti:spaghetti con le cozze.jpg

 

  • gr.350 spaghetti
  • gr.250 cozze grandi surgelate
  • gr.400 polpa di pomodoro
  • 2 spicchi aglio
  • 1 mazzo prezzemolo
  • olio di oliva
  • sale e pepe nero

 

pasta-con-le-cozze.jpgIn una padella con olio soffriggere l’aglio e una parte del prezzemolo tritato,

pasta-con-le-cozze-1.jpgaggiungere la polpa di pomodoro e il sale, far cuocere per circa 10 minuti, poi unire le cozze e un pò di pepe nero.

pasta-con-le-cozze-2.jpgContinuare la cottura per 6 minuti a recipiente coperto. A fuoco spento aggiungere un trito di prezzemolo.

pasta-con-le-cozze-3.jpgCuocere gli spaghetti al dente, scolarli e amalgamarli in padella col condimento già preparato.

 

spaghetti con cozze.jpgServire subito.

Coniglio in agrodolce

Il coniglio in agrodolce è un classico della cucina tradizionale siciliana. Può essere consumato freddo perchè come tutte le preparazioni in agrodolce acquistano in sapore riposando.

 

coniglio-agr.1.jpgIngredienti:

  • 1 coniglio circa 1 kg.
  • 1 cipolla
  • 400 gr. sottaceti
  • olio e sale q.b.
  • 50 gr. aceto
  • 1 cucchiaio zucchero

coniglio-agr.2.jpgTagliare il coniglio a pezzi, lavarli e passarli in padella antiaderente per farli asciugare e rassodare. Friggere la cipolla a fuoco moderato fino a imbiondirla. Unire i pezzi di coniglio e il sale facendoli rosolare per circa 10 minuti.

coniglio-agr.4.jpgAggiungere i sottaceti ben sgocciolati, coprire il tegame per continuare la cottura (mescolare di tanto in tanto).

coniglio-agr.5.jpgA cottura quasi ultimata, aggiungere un cucchiaio di zucchero e l’aceto, aumentando l’intensità della fiamma per favorire l’evaporazione dell’aceto.

coniglio-agr.6.jpgPassare su piatto da portata e far raffreddare prima di servire.

Patate Duchesse

Come avevo promesso, eccovi la ricetta!

Ingredienti:   ingredienti patate duchesse.jpg                                                       

  • 500 gr. patate
  • 50 gr. burro
  • 2 uova
  • 50 gr. parmigiano gratt.
  • noce moscata
  • pepe
  • sale

 

patate duchesse.jpgBollire le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Mescolarle al burro ammorbidito, all’uovo intero e un tuorlo, aggiungere  il sale il parmigiano, la noce moscata e il pepe.

Mettere il composto così ottenuto dentro una tasca da pasticcere con la bocchetta spizzata e distribuirlo a piccoli coni sulla placca del forno preventivamente imburrata. Pennellare la superficie con l’albume leggermente sbattuto. Mettere in forno caldo (circa 200°) per un quarto d’ora circa.

Sono molto gradite anche dai bambini!

Spaghetti al tonno e funghi

Questa ricetta è una idea di Nicola, a lui piace sperimentare in cucina piatti nuovi. In passato non ha mai preso appunti, adesso (da quando ho deciso di pubblicare le ricette) lo costringo a descrivermi i vari passaggi, così da poter dar modo a voi di provarle.

Ingredienti:

spaghetti tonno e funghi.jpg

  • 400 gr. spaghetti
  • 350 gr. funghi champignon
  • 160 gr. tonno sott’olio
  • 400 gr. polpa di pomodooro
  • 5 cipolline
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • sale
  • peperoncino
  • 1/2 spicchio aglio
  • olio
  • prezzemolo

Lavare ed affettare i funghi, porli in una casseruola antiaderente affinchè possano scaricare il liquido in eccesso, quindi aggiungere olio, cipolla, peperoncino e un pò di prezzemolo. Dopo 8 minuti inserire il tonno sbriciolato e far amalgamare per qualche minuto, quindi versare nel tegame il vino e lasciare evaporare a fiamma più alta.

Evaporato il vino aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 8 minuti. A fiamma spenta cospargere con aglio e prezzemolo tritati.

Far lessare gli spaghetti al dente, condirli portandoli subito a tavola.

 

spaghetti tonno funghi.jpg 

Penne al pistacchio

Un piatto delizioso e molto delicato da preparare in pochissimi minuti è sicuramente quello che vi propongo invitandovi a provarlo. Buon appetito!

Dosi per 4 persone:penne-al-pistacchio.jpg

  • gr.350 pasta corta
  • gr.100 pesto di pistacchi
  • gr.300 ricotta
  • gr.25 farina di pistacchi
  • pepe nero
  • noce moscata (facoltativa)  

penne-al-pistacchio...jpgAmalgamare la ricotta con il pesto di pistacchi, il pepe nero, la noce moscata e la farina di pistacchi.

 

 

penne-al-pistacchio....jpgLessare la pasta e condirla con la crema ottenuta.

 

 

 

penne-al-pistacchio.....jpgServire subito spolverizzando ancora con farina di pistacchi.