Insalata di pollo alla senape

Posted on 9 giugno 2014 by Erminia

L’ insalata di pollo alla senape è indicata per una cena fredda o per chi ha poco tempo e desidera preparare in anticipo la pietanza. Per la realizzazione di questa ricetta bisogna prima lessare in brodo vegetale le cosce di pollo così come descritto qui

Ingredienti:

3 cosce di pollo in brodo
giardiniera
1 barattolo salsa di senape
olive nere denocciolate
pepe nero

Sfilettate la polpa delle cosce di pollo già cotte in brodo vegetale

Tagliate a rondelle le olive nere snocciolate e riducete a piccoli pezzi la giardiniera ben sgocciolata dal suo liquido di conservazione.

Aggiungete 4 cucchiai di salsa alla senape,

e incorporate il pollo lesso sfilettato e una spolverata di pepe nero macinato.

Mescolate il tutto e trasferite su piatto da portata l’insalata di pollo alla senape che potrà essere servita fredda.

Calamari in insalata

Posted on 9 maggio 2010 by Erminia

Se volete gustare i calamari con tutto il loro naturale sapore non esiste altra ricetta più appropriata di questa. Semplice e veloce.

Ingredienti:

Calamari
aglio
prezzemolo
limone
sale
olio extravergine

Pulire i calamari e lessarli in acqua salata. Appena cotti, tagliarli a rondelle e condirli con aglio e prezzemolo tritati finemente, succo di limone e olio extravergine.

Tortino carciofi e patate

Posted on 6 marzo 2010 by Erminia

Ieri,mi sono resa conto che rischiavo di buttar via una certa quantità di carciofi se non provvedevo subito al loro recupero, quindi con tanta pazienza ho iniziato a ripulirli per benino per poi sbollentarli e appena si sono raffreddati li ho passati nel congelatore, così torneranno utili più in là. Ho utilizzato subito alcuni carciofi (prima di sbollentarli) per preparare la ricetta che vi propongo e che vi assicuro è risultata una delizia per il palato. Le immagini vi aiuteranno a seguire la lavorazione, anche se è molto semplice.

Ingredienti:

4 cuori di carciofi
2 patate
parmigiano
sottilette
olio
sale/pepe nero

Preparare i cuori di carciofo immergendoli man mano in acqua acidulata con limone, pelare le patate e iniziare ad adagiare su una tortiera uno strato di patate tagliate sottilmente, cospargere con sale, pepe e parmigiano grattugiato.